Juhtúrós-zöldfűszeres sós pite – Quiche

Jópár éve készítek „kislorent”. Ezt egyszerűen nem lehet megunni, már csak azért sem, mert a töltelék a végtelenségig variálható.  A tésztán nem érdemes változtatni, mert az így omlós. A töltelék készíthető télies, őszies, nyárias és tavaszias hangolással, és a díszítése pedig egy kiváló lehetőséget ad arra, hogy az ember lányát elragadja a kreativitás szele, s azt kiélhesse. Szóval: töltsd, amivel akarod, s díszítsd ahogy jólesik!  

Ez most itt egy tavaszias verzió, melyben a juhtúró adja az ízek pikantériáját, s ennek egy maghatározó jelleget ad a medvehagyma. A tejszín simulékonyabbá teszi az ízeket és az állagot, az omlós tészta pedig egyfajta tartást az egésznek.

HOZZÁVALÓK:

Tészta:

•             100g puha vaj

•             200g rétesliszt

•             kb. 1 EK víz

•             fél mokkáskanálnyi só

Töltelék:

•             3 egész tojás

•             200 ml zsíros tejszín, aki diétásabban szeretné, annak 12%-os főzőtejszín vagy 200ml joghurt

•             250 g juhtúró

•             1 marék apróra vágott, friss medvehagyma ( vagy 1 csokor újhagyma)

• a tetejére, díszítésnek: 2-3 szál friss zöldspárga, 1-2 koktélparadicsom

ELKÉSZÍTÉSE:

1.           A tésztához a lisztet, sót a vajjal összemorzsoljuk, majd hozzácsepegtetjük a vizet. Nem nagy erőfeszítés összedolgozni a hozzávalókat.  A liszt, a vaj és a só hamar összeállnak, és együtt egy lágy, tenyeret simogató tésztává alakulnak. Cipót formálunk belőlük.

2.           A cipócskát kerek formájúra sodorjuk. Ne legyen túl vastag, 3-5 mm vastagságú jó lesz. Egy kb. 30 cm átmérőjű, kerek pitesütőbe egyengetjük, a formából kicsüngő tésztaszéleket levágjuk, az alját megszurkáljuk késsel, majd 20 percre a hűtőbe tesszük dermedni.

3.           Ez alatt elkészítjük a töltelék hozzávalóit: a medvehagymát vékony csíkokra vágjuk, a tojásokat elkeverjük a tejszínnel és belemorzsoljuk a juhtúrót, icipicit sózzuk.

6.           A hűtőben időközben megdermedt tésztát elősütjük: 8-10 percre 180 fokosra előmelegített sütőbe beküldjük.

7.           Ha elősült, akkor az aljára hintjük a vékony medvehagyma csíkokat, majd ráöntjük a tejszínes-tojásos-juhtúrós keveréket, hogy az egyenletesen ellepje.

8.           A tetejét tetszés szerint díszíthetjük zöldspárgával, koktélparadicsommal, ami csak tetszik.

9.           Ezek után következik a sütés: 180 fokon kb. 25-30 percig sütjük.

Akkor jó, ha a tetején szépen megpirult. A belsejében pedig összeolvad, összesül a tojásos- tejszínes-juhtúrós egyveleg.

Fogyaszthatjuk melegen, hidegen, sok friss salátával. Egy pohárka jóféle, félszáraz, könnyű fehérbor méltó kísérője lehet. Így teljes az ízharmónia!