Gesztenyés krémes

Gesztenyés krémes

Eljött az ősz, s olyan gesztenyézős kedvem lett! Íme egy sütés nélküli finomság, mely majd kicsattan a gesztenyétől. Elkészítése nagyon egyszerű, szerintem érdemes kipróbálni!

HOZZÁVALÓK:

a tésztához

• 500 g cukrozott gesztenyemassza
• 20 g cukrozatlan kakaópor
• 250 g darált keksz
• 50 g vaj
• 80-85 ml hideg tej
• ízlés szerint rum és/vagy rumaroma

a pudingos krémhez

• 2 csomag vaníliás pudingpor
• 700 ml tej
• 100 g kristálycukor
• 200 g vaj
• 1 csomag vaníliás cukor

a tetejére

• 200 g habtejszín
• 200 g mascarpone
• 45-60 g porcukor vagy kristálycukor
• 1 csipet só
• kakaós tortadara vagy cukrozatlan kakaópor

ELKÉSZÍTÉSE:

1. A gesztenyemasszát összegyúrjuk a többi hozzávalóval, és egy tepsibe egy kb. 25×30 cm-es téglalapot nyomkodunk, nyújtunk belőle. Ha tortát szeretnénk, akkor egy kb. 24 cm átmérőjű tortaforma aljába lapítsuk bele a masszát.Tegyük hűtőszekrénybe legalább fél órára.
2. A vaníliás pudingporokat a cukorral, vaníliás cukorral és 100 g hideg tejjel simára keverjük. A többit feltesszük melegedni. Ha felforrt, hozzáöntünk egy keveset a pudingporos keverékünkhöz ,elegyítjük, majd visszaadjuk a forró tejhez – ez a hőkiegyenlítés , melynek köszönhetően nem lesz csomós a puding, és folyamatosan kevergetve két perc alatt simára és sűrűre főzzük.
3. A felkockázott hideg vajat még forrón belekeverjük. Ha az összes vajdarab elolvadt, akkor a krémet kiöntjük egy edénybe, és frissentartó fóliával úgy takarjuk be, hogy a fólia és a krém között ne legyen levegő. Ezt hagyjuk teljesen kihűlni.
4. A kihűlt krémet habverő segítségével fellazítjuk, átdolgozzuk, majd a gesztenyés alapra kenjük, visszatesszük a hűtőbe további 1-1,5 órára.
5. Ha kellően lehűlt a süteményünk, akkor a tejszínt és a mascarponet egy tálba tesszük, és habbá verjük a cukorral és a sóval, majd a vaníliakrémre simítjuk, de ha van kedvünk, habzsák segítségével halmozhatunk kis golyókat, vagy hullámokat is, majd zárás képpen a hab tetejére tetszés szerint kakaóport vagy tortadarát szórunk.
6. Egy kis időre még beküldjük a hűtőbe, hogy a krémek és masszák megfelelő állagúra dermedjenek, az ízek összebarátkozzanak, és aztán egy finomat falatozhassunk belőle.