Karácsonyi angol puding avagy a híres Christmas Pudding

Elmaradhatatlan karácsonyi fogás ez a finomság a briteknél, amely szép hagyományokra tekint vissza, egészen a középkori Angliába. Az angol „pudding” szó tágabb jelentést fed le, mint a magyar puding, nemcsak édes, hanem sós, húsos ételek, illetve lisztes, tészta jellegű ételek is beletartoznak. A karácsonyi puding régebben a gazdagabb réteg étele volt, tekintve az akkoriban luxusnak számító hozzávalókat, a sok aszalt gyümölcsöt és egyebeket. Ismerjük a mondást, hogy ahány ház, annyiféle… íz, titkos családi hozzávalók, féltve őrzött receptek. Így van ez a karácsonyi puding esetében is, viszont vannak bizonyos hagyományokhoz kötött követelmények, amit persze illik betartani. Ilyen például, hogy a karácsonyi pudingnak 13 hozzávalóból kell készülnie, 4 órát kell gőzölni, és december 25-én szokás fogyasztani.

Charles Dickenst és Agatha Christie-t is megihlette, remélem, ez a recept elég ihleted ad, hogy kipróbáljátok, elkészítsétek.

HOZZÁVALÓK:

• 150 g datolya felkockázva
• 150 g mazsola
• 150 aszalt vörösáfonya
• 150 g aszalt sárgabarack felkockázva
• 75 g kandírozott gyömbér
• 150 g durvára vágott pekándió
• 150 g liszt
• 75 g prézli
• 1 ágnyi (10 cm) rozmaringlevél apróra vágva
• 150 g vaj
• csipetnyi só
• 1 tojás
• 200 ml tej

ELKÉSZÍTÉSE:

• A vajat a liszttel összemorzsoljuk és elvegyítjük az aszalt gyümölcsökkel, pekándióval, prézlivel, majd hozzáadjuk a tojást és a tejet, majd mindent alaposan elkeverünk.
• Egy hőálló üveg vagy porcelántálat alaposan kivajazunk, és beleküldjük a masszát. A tálat lefedjük egy réteg sütőpapírral és két réteg alufóliával , és madzaggal lekötjük.

• Egy nagy, széles lábosba beletesszük a masszát rejtő tálat, és felöntjük annyi forró vízzel, hogy a tál háromnegyedéig érjen. A lábost letakarjuk, a benne lévő vizet forrásba hozzuk, és 4 óráig gyöngyöztetjük, időközben feltöltjük a vizet, hogy meglegyen a megfelelő vízszint.
• Ha eltelt a négy óra, lekapcsoljuk a hőt, levesszük a lábos fedelét, és hűlni hagyjuk. Ha kihűlt, kivesszük a tálat a vízfürdőből, és akkor le is vehetjük a zsinórral rögzített fedőrétegeket, és egy szép tálra kiboríthatjuk ezt a csodálatok kompozíciót. Nagyon jót tesz neki, ha pihen a hűtőben, hiszen az ízeknek így még több idejük van összeérni.
• Tálalás előtt egy kis rumot vagy konyakor locsolhatunk rá, amit óvatosan lángra is lobbanthatunk, majd szeleteljük és tejszínhabbal kínáljuk.