Tepsis fánk pudingos töltelékkel
Farsang van, és ilyenkor illik fánkot sütni. Bizonyára van bevált, kedvenc fánkrecept, de néha lehet egy kis újítást is becsempészni. Tudom, megvan a forró olajban sülő-piruló, bukdácsoló fánkok látványának varázsa és ízélménye, de… én ismét egy tepsis fánkkal rukkolok elő, mert van olyan finom, mint az olajban sült, és azért is, mert egészségesebb, nincs vele sok macera, és a pudingos töltelék nagyon jót tesz az amúgyis puhácska tésztájának.
HOZZÁVALÓK:
12 fánkhoz
- 220 g simaliszt
- 40 g porcukor
- 1 csipet só
- 1 zacskó (7 g) szárított élesztő
- 150 ml tej
- 3 EK olaj
- 1 tojássárgája
Töltelék:
- 1 zacskó vaníliás pudingpor
- 3-4 EK kristálycukor
- 350 ml tej
- 50 g vaj
ELKÉSZÍTÉSE:
- A lisztet és a porcukrot egy nagy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a porélesztőt, a csipetnyi sót, majd jól összevegyítjük a száraz hozzávalókat.
- A langyos tejet elkeverjük az olajjal és a tojássárgájával, majd ezt az elegyet a száraz hozzávalókhoz öntjük, összedolgozzuk. Lágy tésztánk lesz, melyet lisztezett felületre borítunk, és kicsit meggyúrjuk. Ha túl lágy a tészta, bátran dolgozzunk még hozzá lisztet. A tésztát cipóvá formáljuk, s letakarva kb. 10 percet pihentetjük.
- Pihentetés után lisztezett felületen kb. fél centi vékonyra nyútjuk a tésztát, s 8 centis fánkokat szaggatunk belőle, melyeket sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatunk, ne túl közel egymáshoz. Letakarjuk őket, s jöhet egy 45 perces pihenő, hogy keljenek szép levegősre.
- Amíg a fánkocskák kelnek, készítsük el a tölteléket: a pudingot a szokásos módon készítsük el, s ha langyosra hűlt, botmixerrel dolgozzuk el benne a vajat.
- Ha megkeltek a fánkok, 170-180 fokra előmelegített sütőbe küldjük őket kb.10-12 percre.
- Gyorsan megsülnek, szépek, puhácskák, illatosak! S még forrón kenjük meg a tetejüket egy leheletnyi olvasztott vajjal, majd hagyjuk őket hűlni. Ha kihűltek, vágjuk őket ketté, az alsó felüket kenjük meg valamilyen jóféle lekvárral, s erre habzsák segítségével vigyük fel a pudingot, ültessük rá a felső részt és hintsük meg porcukorral.
