Tiramisu
Sokan és sokféleképpen készítik, Rummal, borral, konyakkal is. Egyszerű desszert, zseniális kompozíció! Annyi a titka, hogy jó alapanyagokat jó arányban használjunk, és akkor megtapasztalhatjuk, milyen csodás az ízek harmóniája.
Az eredeti recept a krémben nyers tojást ír. Ezt én vaníliapudinggal váltottam ki, mert kissé idegenkedek a nyers tojástól, így nyáron meg pláne.
HOZZÁVALÓK:
- 500 g Mascarpone
- 200 ml habtejszín
- 50 + 50 g kristálycukor
- 1 csomag vaníliás pudingpor
- 400ml tej
- kb. 200 g (22-24 db.) hosszúkás babapiskóta
- 400 ml erős, aromás feketekávé
- 70 ml rum
- cukrozatlan kakaópor – a tetejére
ELKÉSZÍTÉSE:
- A tejből (50 g) cukor hozzáadásával megfőzzük a pudingot, hűlni hagyjuk.
- Elkészítjük a 4 deci feketekávét, és hozzáadjuk a rumot, ezt is hűlni hagyjuk.
- Egy nagyobb keverőtálba összeöntjük a mascarponét, a habtejszínt és a további 50 g cukrot, és kézi mixerrel felverjük. Pár perc elteltével egy szép, sűrű masszát kapunk.
- Ha kihűlt a puding, összekeverjük a mascarponés masszával. Bátran, kézi mixerrel, magas fokozaton. A cél az, hogy szép, csomómentes legyen.
- Kiválasztunk egy csinos tálat: lehet az szögletes vagy akár kerek is. Ebbe fogjuk rétegezni a piskótákat és a masszát.
- A piskótákat egyesével 1-2 másodpercre a rumos kávéfürdőbe mártjuk, és a tál aljára rendezzük őket – egy rétegben. Fontos, hogy megfelelően ázzanak át, de ne tocsogjanak a kávétól. Ha csak egy kicsit mártjuk meg őket, nem puhulnak meg, és ez nem előnyös a mi desszertünknek.
- A kávétól puhult, illatozó piskótasorra ráhalmozunk egy adag mascarponés masszát, úgy kb. 2-3 centiméternyit.
- Ezt ismételjük, amíg elfogynak a hozzávalók.
- Úgy sáfárkodjunk a masszával, hogy az kerüljön befejezésül a tetejére. Én ezt a felső réteget habzsák segítségével varázsolom fel, kis halmocskákat, félgömböket írok, rajzolok – ahogy a képen is látszik-, mert így sokkal mutatósabb.
- Ha készen vagyunk a műalkotásunkkal, tegyük őt gyorsan hűtőbe 2-3 órára.
- Tálalás előtt kis szita segítségével hintsük meg cukrozatlan kakaóporral.
Nagyon csinos és finom is! A kávétól karakteresen kesernyés, rumtól illatozó piskóták belesimulnak a fehér, mascarponés-tejszínes-vaníliás krém lágyságába.
Poharas desszertnek is kiváló. Elkészítjük az adagokat a fentiekhez hasonló módon, és nem kell szeletelgetni.
