Clafoutis – francia tejes pite sok-sok gyümölccsel

Ez a második recept, amelyet a provanszi csavargásunkról hoztam. Egyenesen a házinéninktől, Stéphanie-től kértem el, aki az első reggel – többek között – eme finomsággal lepett meg bennünket. Másnap reggel kicsit be is engedett a konyhájába, hogy beavasson a clafoutis-készítés rejtelmeibe… amely egyébként roppant egyszerű, de eredeti és hamisítatlanul francia.

HOZZÁVALÓK:

• 3 nagyobb tojás (vagy 4 kisebb)
• 80 g kristálycukor
• ¼ mokkáskanálnyi só
• 70 g rétesliszt (félgrízes, féldercés)
• 1 teáskanálnyi sütőpor
• 30 g olvasztott vaj
• 350 ml tej
• 1 teáskanálnyi reszelt citromhéj (elhagyható)
• 1 vaníliarúd kikapart belseje, vagy pár csepp vaníliaesszencia
• 500 g sárgabarack vagy cseresznye, vagy bármilyen friss idénygyümölcs, amink éppen van, vagy amit szeretünk
• 1 zacskó vaníliacukor – amelyet sütés előtt a massza tetejére szórunk

ELKÉSZÍTÉSE:

• Egy kerek, kb.28 cm átmérőjű pitesütő tálat gazdagon kivajazunk, és az aljára rendezzük a kimagozott gyümölcsöket.
• Egy nagyobb tálban összekeverjük a tojásokat a cukorral, tejjel, vajjal, majd ehhez vegyítjük a száraz hozzávalókat: a lisztet, sót, sütőport, ízesítjük a reszelt citromhéjjal, vaníliával, és csomómentesre keverjük. Nem szabad túlkeverni, a cél csupán annyi, hogy csomómentes legyen.
• Ezt a masszát a pitesütőben várakozó, illatos, friss gyümölcsökre öntjük, és utolsó lépésben az egészet megszórjuk 1 tasak vaníliacukorral. És kész is!

• 180 fokra előmelegített sütőbe küldjük kb. 50 percre.
• Kb. 30 perc után vegyük vissza a hőfokot 150-160 fokra! Ekkorra már csodás illatok lengik be a konyhát, és a piténk már szép, aranyos színben pompázik. Viszont a belsejét nem szeretnénk nyersen hagyni, ezért vesszük vissza a hőfokot, s így sütjük még 20 percig.
• Kb. 30+20, vagyis 50 perc elteltével el is készül. Ha megrázogatjuk, enyhén még megremeg, de ez így jó!
• Hűlni hagyjuk, majd jóízűen falatozhatunk belőle!