Szabó B Csilla blogja

Sós pite omlós tésztából, avagy Quiche Lorraine

Sós pite omlós tésztából, avagy  Quiche Lorraine

Nekem ez az egyik kedvencem a francia finomságok végtelen tárházából. Azt mondják, ez a franciák pizzája, egy klasszikus francia étel, melynek alapgondolata a következő: egy omlós tésztaágyban pihenő, gazdag feltéttel megpakolt, tejszínes tojással összesütött lepény.

Ha elsőre kacifántosnak tűnik is, elkészíteni egyáltalán nem is olyan nehéz. Íme:

HOZZÁVALÓK:

Tészta:

  • 10 dkg puha vaj
  • 20 dkg simaliszt
  • 1 egész tojás
  • Fél mokkáskanálnyi só

Töltelék:

  • 3 egész tojás
  • 200 ml zsíros tejszín, aki diétásabban szeretné, annak 12%-os főzőtejszín vagy 200ml joghurt
  • 200 g reszelt sajt – például Eidam
  • 100 g sonka csíkokra vágva – itt is dönthetünk a diétásabb pulyka- vagy csirkesonka mellett, de tarthatjuk magunkat az eredeti recepthez, és akkor húsos szalonnát használjunk.

ELKÉSZÍTÉSE:

  1. A tésztához a lisztet, sót a puha vajjal összemorzsoljuk, majd hozzáütünk egy egész tojást. Nem nagy erőfeszítés összedolgozni a hozzávalókat.  A liszt, a vaj, a só és a tojás nagyon szeretik egymást, hamar összeállnak,és együtt egy lágy, tenyeret simogató tésztává alakulnak.
  2.  A cipócskát 10-20- percre a hűtőbe tesszük pihenni.
  3. Ez alatt elkészítjük a töltelék hozzávalóit: a sajtot lereszeljük, a sonkát felcsíkozzuk, a tojásokat elkeverjük a tejszínnel. Ez nagyon egyszerű, igaz?!
  4. A tésztát a pihentetés után kerek formájúra sodorjuk. Ne legyen túl vastag, 3-5 mm vastagságú jó lesz.
  5. A tésztát egy 30-35 cm átmérőjű, kerek pitesütőbe egyengetjük.
  6. Ezután elősütjük: 5-8 percre 180 fokosra előmelegített sütőbe beküldjük. Ez azért fontos, mert a töltelék nagyon folyós, és ha nem sütjük elő az alapot, a közepén a tészta nyers maradhat.
  7. Ha elősült, akkor ráhalmozzuk a reszelt sajtot, csíkra vágott sonkát és ráöntjük a tejszínes-tojásos keveréket, hogy az egyenletesen ellepje.
  8. Ezek után következik a sütés: 180 fokon kb. 30 percig sütjük.

Akkor jó, ha a tetején szépen megpirult. A belsejében pedig a sajt összeolvad, összesül a tojásos- tejszínes-sonkás egyveleggel.

Fogyaszthatjuk melegen, hidegen, sok friss salátával. Isteni finom, és ha még egy pohárka jófajta félszáraz fehérbor is van hozzá, akkor igazán tökéletes az ízek harmóniája. Ez boldogság!  



Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *