Kölespogácsa
Egy kis húsmenteset, finomat, egészségeset? Kölespogácsát?
Amikor egy képen láttam, rögvest eldöntöttem, hogy én bizony ezt megcsinálom. Olyan jól néz ki. És itt nem ér véget a történet, mert finom is, nem csupán szép. Eddig a kölest csak sós vízben főztem, és ilyen egyszerű állapotban ettem meg. Köretnek. Ez nem fordult elő túl gyakran. Van a kölesnek egy jellegzetes illata, szaga, ami főzéskor felerősödik. Engem ez kissé zavart. De egy-két hozzávalóval, ízletes fűszerezéssel szinteket ugrott nálam. Mindenkinek ajánlom. Mellesleg nagyon egészséges. Nagyon! Gluténmentes csodagabonaként emlegetik. Ma reneszánszát éli, és mellőzött takarmányból sokak elsőszámú gabonája lett. És miért olyan egészséges? Mert gyomorbarát, tisztító, salaktalanító hatású, emésztése igen könnyű, és ráadásul lúgosító hatású.
Kell ennél több? Igen! A recept!
HOZZÁVALÓK:
(9-10 pogácsa lesz belőle)
- 100 g köles
- 200 -230 ml víz
- 1 kisebb sárgarépa apróra kockázva
- 1 lilahagyma nagyon finomra vágva
- 1/2 kápia paprika apróra kockázva
- 1 fokhagymagerezd – zúzva
- 1 EK finomra vágott petrezselyemzöldje
- ½ TK kurkuma (por)
- só, bors ízlés szerint
- 1EK tetszés szerinti zsiradék, kókuszzsír, olaj, vaj, ghí…
ELKÉSZÍTÉSE:
- A kölest megmossuk, és sós vízben megfőzzük.
- Amíg fő, előkészítjük a zöldségeket: mossuk,pucoljuk, kockázzuk, daraboljuk- apróra, finomra.
- Az előkészített zöldségeket – kivéve a petrezselyem zöldjét – tetszés szerinti zsiradékon, serpenyőben megdinszteljük. Sózzuk, borsozzu. A cél az, hogy kissé megpuhuljanak. A puhaságot, roppanósságot, vagyis az állagot mi magunk dönthetjük el.
- Ha megfőtt a köles, keverjük össze a zöldségegyveleggel, kurkumával és az apróra vágott petrezselyemzölddel.
- Kicsit hagyjuk hűlni. Ez alatt összeállnak a hozzávalók. Vizes kézzel formázzunk pogácsákat vagy golyókat.
Tálalhatjuk friss, roppanós salátával, s csapjuk nyakon joghurttal, majonézzel, Mascarponéval, amivel csak akarjuk.