Szabó B Csilla blogja

Túrós béles

Túrós béles

Az úgy volt, hogy „topfenstrudelt” akartam enni. Újra! Olyan igazi, nagy szelet, bécsi, túrós rétest: krémes- túrós-vaníliás töltelék, melyet egy vékony réteg , roppanós, aranybarnára sült rétestésztakéreg ölel körül oly gyengéden, pici porcukorral a tetején, s a kacsingató mazsolaszemekről sem feledkezzem meg… igen, igen, az úgy volt.  S majdnem sikerült is! Azonban kicsit módosítanom kellett az eredeti elképzelésemen – rugalmasan reagálva a különböző kihívásokra, s így lett belőle béles leveles tésztában. De a java az nagyon krémes, nagyon ízes és illatos. Íme!

HOZZÁVALÓK:

  • 1 csomag  hűtött-nyújtott leveles tészta
  • 2 egész tojás
  • 40 g teavaj
  • 50 g cukor
  • ¼ MK só
  • 250 g zsíros tehéntúró
  • 60 g tejföl vagy mascarpone
  • 1EK vaníliás pudingpor
  • 2 EK búzadara
  • 1 marék mazsola

ELKÉSZÍTÉSE:

  1. A tojásokat a cukorral habosra kikeverjük, s hozzákeverjük a lágy vajat.
  2. Ehhez adjuk a túrót, tejfölt, sót, valamint a száraz hozzávalókat.
  3. Egy 24 cm átmérőjű tortaformát enyhén kivajazunk, s kibéleljük a nyújtott leveles tésztával. Ebbe beleöntjük a túrós masszát, s ráhajtjuk a formából kicsüngő szélek, lehetőleg úgy, hogy azok fedjék le a tölteléket. Lehet, hogy egy kicsit toldozni-foldozni kell, ami nem baj, mert szépen össze tudnak sülni a foltozások.
  4. 180 fokra előmelegített sütőbe küldjük, mivel a leveles tésztának forró sütő kell, viszont, hogy a töltelék is bizton átsüljön, úgy 25-30 perc sütés után, ha már szép színt kapott, visszavesszük a hőt kb. 160 fokra, s tovább sütjük még 5-10 percig.
  5. Ha kész, hagyjuk teljesen kihűlni, s tálalás előtt hintsünk a tetejére némi kis porcukrot, mely szépen lefedi az esetleges apró tökéletlenségeket, majd vágjuk csinos szeletekre.

… megsúgom, hogy én langyosan ettem az első szeletet. A tészta ropogott, a java remegett, s még be kell vallanom, hogy egy kanálka vaníliafagyi is volt hozzá.



Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *