Körtés-gorgonzolás pite
Van egy nagyon egyszerű vajas pitealap, amibe sok mindent bele lehet tölteni: édeset, sósat, esetleg édes-sósat. Mivel a gorgonzola nagyon finoman muzsikál a körtével és pár zöldfűszerrel, mint például a rozmaring és a kakukkfű, úgy gondoltam, hogy összeboronálom őket, s mi lehet jobb egy omlós, vajas pitealapnál? Hát így lett ez a kis őszies pite!
HOZZÁVALÓK:
a korpuszhoz:
- 200 g simaliszt
- 105 g vaj
- 1 csipetnyi só
- 1-2 EK víz
a javához:
- 180 ml tejszín
- 2 nagy tojás
- 120 g gorgonzola
- 4-5 rozmaring levélke
- 1 ág kakukkfű
- 3 db kisebb körte
néhány szem dióbél a tetejére
ELKÉSZÍTÉSE:
- Elsőként készítsük el a korpuszt! A vajat összemorzsoljuk a csipetnyi sóval és a liszttel, majd összedolgozzuk, pici víz hozzáadásával cipóvá gömbölyítjük a tésztát. Kerekre sodorjuk, s egy 22 cm átmérőjű piteformába tesszük úgy, hogy a forma széleit is fedje belülről. Formára igazítjuk – az esetlegesen túlcsüngő részeket levágjuk, s tíz percre a hűtőbe tesszük dermedni.
- A sütőt 170 fokra előmelegítjük, s a hűtőből egyenesen a sütőbe tesszük a korpuszt, elősütjük. Kb. 10 perc elég is lesz erre.
- Közben a javát előkészítjük: a körtéket meghámozzuk, s kettőt apró kockákra vágunk, egyet pedig vékony szeletekre szelünk – ez megy majd a tetejére dísznek. A tojásokat elkeverjük a tejszínnel, s az apróra vágott rozmaring, valamint a morzsolt kakukkfű levélkéket is hozzákeverjük, és mehet még egy kis csipetnyi só is bele.
- Ha a korpusz elősült, vegyük ki a sütőből, szórjuk bele az apró körtekockákat, rendezzük el egyenletesen a darabokra vágott gorgonzolát és mindezt öntsük nyakon a tojásos-zöldfűszeres keverékkel, majd a tetejét díszítsük a vékony körteszeletekkel és a durvára tört dióbél darabokkal.
- Mehet vissza a sütőbe, hogy készre sülhessen! Bő fél óra elég is neki. Végezzünk tűpróbát, hogy a közepén se maradjon nyers.
- Ha kész, várjuk meg, míg kicsit kihűl, s szeletelhető. Kínálhatjuk friss rukkola salátával, grillzöldségekkel, de nagyon finom kísérője lehet egy tál krémlevesnek is.