Sütőtökös bőségtál – avagy a Buddha bowl esete a sütőtökkel
Hát sütőtökszezon van, ugye?! Október számomra a sütőtök hava, és jöhetnek a további sütőtökös finomságok! Édesek és sósak: krémleves, rizottó, nudli, mártás, kuglóf, krémes, pohárkrém, sajttorta ,és még sorolhatnám. Nagyon ízes, testet-lelket melengető alapanyag.
Most egy bőségtálat hoztam. A bőségtál lényege egyébként az, hogy legyen benne valamilyen gabonaféle, sok zöldség, valamilyen fehérjeforrás, és persze egy ízes öntet. Íme az én sütőtökös verzióm. De ebben az a szuper, hogy lehet hangulat szerint variálni, ízlés szerint hangolni.
HOZZÁVALÓK:
kb. 4 személyre
- 600 g sütőtök
- 200 g beluga lencse
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 babérlevél
- 300 g kuszkusz
- petrezselyemzöldje
- 2 EK méz
- 2 EK dijoni mustár
- 2 EK olívaolaj
- 1 citrom leve
- 1 salotta vagy lilahagyma
ELKÉSZÍTÉSE:
- A sütőtököt meghámozzuk és kockákra vágjuk, majd egy sütőpapírral bélelt tepsibe terítjük, és megsütjük.
- A beluga lencsét kétszeres mennyiségű vízben főzzük puhára, a főzővízbe tegyünk egy gerezd fokhagymát és egy babérlevelet. Ha már puha, és ha netán nem főtte volna el a levét, szűrjük le, távolítsuk el a babérlevelet és a fokhagymát, majd sózzuk meg.
- A kuszkuszt tegyük egy tálba, adjunk hozzá kb. 1 mokkáskanálnyi sót, és öntsük nyakon forró vízzel úgy, hogy a víz egy ujjnyira legyen a kuszkusz szintje fölött, majd takarjuk le, és 10 perc múlva kész is. A pici kuszkusz-szemek szépen magukba szívják a forró vizet, és megpuhulnak.
- Készítsük el az öntetet is: a mustárt, mézet, citromlevet és olajat egy habverővel egyneműsítsük, hogy szép, sima masszát kapjunk, majd ehhez adjuk hozzá az apróra vágott petrezselyemzöldet és a salottát.
- Ha a sütőtök megsült, öntsük rá a mártást, jól keverjük el, és tálalhatunk is.
- Ha nincs kedvünk bíbelődni az aprólékos tálalással, keverjük a lencsét is a sütőtökhöz, és akkor lesz egy nagy tál, finom salátánk, amit kuszkusszal jóízűen elfogyaszthatunk.
