Galette

A galette /ejtsd: galett/ egy  felül nyitott pitécske, mely nem más, mint egy omlós tésztából kialakított fészek, amely megannyi töltelék elrejtésére alkalmas: lehet sós vagy édes is. Rendkívül jól variálható, az előételtől kezdve a desszertig bármilyen fogásként elkészíthető. Rusztikus, de szerintem ettől bájos.

HOZZÁVALÓK:

a tésztához:

•             170g rétesliszt

•             100g vaj

•             2 EK cukor

•             1-2 EK víz

•             1 EK tejföl

•             csipetnyi só

a töltelékhez:

•             6-8 szilva

•             5+1 EK kristálycukor

•             1 MK fahéj

•             1 TK citrom leve és reszelt héja

•             2-3 EK liszt

1 tojás a tészta megkenéséhez

ELKÉSZÍTÉSE:

1.            Először elkészítjük a tésztát: a lisztet, cukrot és sót összevegyítjük, majd ezt összemorzsoljuk a kockákra vágott vajjal. Ha már morzsás állagú a keverékünk, hozzáadjuk a vizet és a tejfölt. A tejföltől a tészta nem töredezik, rugalmasabb, jobban kezelhető lesz. Jól összedolgozzuk, és szép kis cipót formálunk belőle, melyet a hűtőbe küldünk dermedni kb. 30 percre.

2.            Amíg a tészta dermed, elkészítjük a szilvás tölteléket: kimagozzuk a szilvaszemeket és karcsú cikkekre vágjuk őket, s ezeket a cikkeket egy tálba tesszük. Azért kell vékonyra vágni a gyümölcsöt, mert rövid időt tölt majd a sütőben, s ha vékonyabb. ennyi idő alatt biztosan finomra készül.

3.            Megszórjuk őket fahéjjal, cukorral, megcsepegtetjük a citromlével és hozzáadjuk a reszelt citromhéjat. Jól összekeverjük, és megszórjuk liszttel. A liszt azért fontos, mert a gyümölcs a természeténél fogva levet ereszt, s ezt a finom levet sűríti be majd sülés közben a liszt.

4.            A tésztacipót kivesszük a hűtőből, és egy csipetnyi kristálycukorral és fahéjjal megszórt sütőpapírra tesszük, amelyen szép kerekre, kb.40 cm átmérőjűre nyújtjuk.

5.            Sütőpapírostul egy tepsibe tesszük, és erre rendezzük a szilvát úgy, hogy a tészta szélétől 5 centiméternyit üresen hagyunk. A szilvacikkeket szépen, esztétikusan elrendezhetjük, de ha nem akarunk ezzel pepecselni, nyugodt szívvel rá is boríthatjuk.

6.            Az tészta üresen hagyott szélét körben felhajtogatjuk, hogy ez körbefogja a finom töltelékünket.

7.            A felhajtott szélt megkenjük a felvert tojással, s megszórjuk egy csipetnyi kristálycukorral. Ettől nagyon finom ropogós lesz.

8.            180 fokra előmelegített sütőbe tesszük, és kb. 20-25 perc alatt megsütjük.

Ha picit kihűlt, szeltekre vágjuk, s bár magában is nagyon finom, de 1 kiskanál tejszínhabbal is kínálhatjuk. Csodálatos!