Andrássy-pogácsa – a 3 hozzávalós túrós pogácsa

Hogy ez milyen egyszerű! 20 éve sütöttem először, mert gyorsan kellett a vendégváró falat, s olyan pogácsát szerettem volna, ami nem szárad ki, gyors, egyszerű, na és persze finom is. Hát ez olyan!

Vendégvárónak, levesekhez vagy borkorcsolya gyanánt…bármikorra.

HOZZÁVALÓK:

• liszt
• vaj
• zsíros, rögös túró

…egyforma arányban, mondjuk 250 grammnyi mindegyikből

• na és persze só

ELKÉSZÍTÉSE:

A vajat a sózott liszttel összemorzsoljuk, hozzádolgozzuk a túrót, cipót formálunk belőle, letakarva hűtőbe tesszük legalább egy órácskára.

A pihentetés után ujjnyi vastagra nyújtjuk, a tészta felszínét kés hegyével becsíkozzuk-négyzetezzük, kiszaggatjuk, tepsire rendezzük,

…a tetejüket felvert tojással megkenjük, s forró sütőben aranyoskára sütjük.

Langyosan mennyei, hidegen isteni, s ha netán maradna másnapra, még akkor is kapós.