Zsu szelet

Van a Rigó Jancsi, a Részeges Izidor, az Esterházy, a Dobos…, s még sorolhatnám a sok-sok nevezetes sütit és szeletet, többé-kevésbé akad egy frappáns történet is, mely megemlékezik a névadójáról. Ma -Zsuzsanna nap lévén- hoztam egy Zsuzsanna vagy Zsuzsi szeletet. Ugyan még nem sikerült kiderítenem, ki lehetett az a bizonyos Zsuzsanna, akiről elnevezték, de azt tudom, hogy nagyon finomságos. Egy kisebb recepttanulmányt végeztem, aztán úgy módosítgattam, hogy egyszerűbb legyen elkészíteni, és persze ízből azé’ tíz legyen! Ja! …és még annyit, hogy én csak egyszerűen Zsu szeletnek neveztem.

Hozzávalók:

a tésztához:

• 200g porcukor
• 2 egész tojás
• 2 evőkanál méz
• 2 evőkanál kakaó
• 50 g margarin
• ½ MK sütőpor
• 420 g liszt

a krémhez:

• 800 ml tej
• 2 csomag vaníliás pudingpor
• 3 evőkanál liszt
• 2 csomag vaníliás cukor
• 150 g vaj
• 100 g cukor

a csokimázhoz:

• 120 g étcsoki
• 2 EK étolaj

ELKÉSZÍTÉSE:

1. Egy lábasban alacsony hőfokon éppenhogy csak felolvasztjuk a vajat és a mézet, hozzáadjuk a porcukrot, a sütőporral elvegyített lisztet és a kakaópor, majd beleküldjük a tojásokat, összekeverjük, s rugalmas tésztát gyúrunk belőle, melyet 4 egyenlő részre osztunk, és kb. 25×35 cm nagyságúra sodrunk. Érdemes enyhén lisztezett sütőpapíron kisodorni, mert így nincs szükség kisebb zsonglőrmutatványra, sokkal egyszerűbb áthelyezni a tepsi tetejére- papírostul.
2. 160 fokosra előmelegített sütőben, kb. 5-6 perc alatt készre sütjük – egyenként, párban, ez attól függ, mennyi tepsit tudunk bevetni ehhez a művelethez, és egyenletesen süt- e a sütő…
3. A krém elkészítése egy egyszerű feladat: egy nagyobb lábasba beleöntjük a tejet, hozzáadjuk a pudingport, cukrot, lisztet, jól elkeverjük, és állandó kevergetés mellett sűrűre főzzük, s hagyjuk, langyosra hűlni. Ha már langyos, hozzákockázzuk a hideg vajat, és botmixerrel szép selymesre dolgozzuk.
4. A lapokat egyenletesen megkenjük a – nem baj, ha langyos- krémmel.
5. Már csak a máz maradt hátra! A csokoládét felolvasztjuk – mikróban vagy gőz fölött, belelöttyintjük az étolajat, egyneműre keverjük, majd ráöntjük a süteményünk legtetejére.
6. Most már csak órák kérdése, hogy elegánsan szeletelhessük. 2-3 óra elteltével meg se próbálkozzunk vele, mert talán még a kisbalta átcsapná a most még keménykés tésztarétegeket…, de nagy lenne a pusztítás. Hagyjuk pihenni és puhulni legalább 6 órát, és ennyi idő elteltével a tésztalapok megpuhulnak, a krém pedig megdermed. A csokimáz pedig akkor lesz jól vágható, ha 10 percet pihen szobahőmérsékleten. A jó időzítés itt is fontos!