Sült zöldségek puha krumplinudlival, selymes sütőtökmártásban
S
Húsmentes, ízletes, egészséges és laktató. Ez a fogás játék a zöldségekkel! Színek és textúrák teszik különlegessé a szépen harmonizáló ízeket. A sült gyökérzöldségek karakteres ízei viszik a prímet, majd belesimulnak a lágy, tejszínes sütőtökmártásba, a pihepuha krumplinudli pedig kiválóan laktatja az éhes gyomrot.
HOZZÁVALÓK:
- 3 fej cékla
- 5-6 szál sárgarépa
- 1 db édesburgonya
- 2 darab petrezselyemgyökér
- 2 piros húsú paprika
- 2 fej vöröshagyma
- 2 fej lilahagyma
- 1-2 gerezd fokhagyma zúzva
- 1TK őrölt szegfűbors
- 1TK kakukkfű
- só
- 2-3 EK olaj
A sütőtökmártáshoz
- 500g sült sütőtök
- 150 ml tejszín
- só
- csipetnyi reszelt szerecsendió
A nudlihoz:
- 500-600g puhára főtt krumpli
- kb. 300g rétesliszt
- 1 TK só
ELKÉSZÍTÉSE:
- A megtisztított gyökérzöldségeket, hagymát és paprikát tetszés szerinti hasábokra vágjuk, egy nagy tálba tesszük, befűszerezzük, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, olajozzuk, és jól elkeverünk mindent. Sütőpapírral bélelt tepsire borítjuk, és 180-200 fokra előmelegített sütőbe tesszük őket sülni kb. 30 percre.
- A sütőtököt is megmossuk, de nem szükséges hámozni. Kettévágjuk, a magjait eltávolítjuk, hasábokra vágjuk, sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és a zöldségek után küldjük a forró sütőbe sülni. Nagyjából azonos időben sülnek meg.
- Amíg sülnek a zöldségek, elkészítjük a krumplinudlit. Sós vízben jó puhára főzzük a krumplit. Ideális, ha köretnek való krumplit használunk, amely könnyebben megpuhul, s lisztesebb, kásásabb állagú. Ha megfőtt, hagyjuk langyosra hűlni, majd krumplinyomóval pépesre, nyomjuk. Hozzáadjuk a sót és a lisztet. Lágyabb tésztává gyúrjuk. Ha ragadna, adhatunk hozzá még egy kis lisztet. Viszont nem szabad túllisztezni, mert ettől a nudli nehéz és tömött lesz.
Ha sikerült összeállítani a tésztát, akkor kisebb, félökölnyi gombóckákra szedjük őket.
A gombóckákat bőven lisztezett deszkán, lisztes tenyérrel kb. 2 centi átmérőjű rudacskákra sodorjuk. Ezeket a rudakat 2 centiméteres párnácskákra vágjuk, és majdnem készen is vagyunk! Lobogó, sós, forró vízben főzzük ki őket akkor, ha már elkészültünk a mártással is.
- A megsült sütőtök hasábokat megszabadítjuk a héjuktól. Egy magasabb falú edénybe tesszük a sült és édesre karamellizálódott tökbelet, nyakon öntjük tejszínnel, ízlés szerint sózzuk, reszelünk bele szerecsendiót, majd botmixerrel selymesre pépesítjük. Ha túl sűrű, adjunk még hozzá tejszínt.
- Tálaljunk! Egy lapos tányérra kanalazzunk a sütőtökmártásból, és simítsunk belőle egy kört, majd erre halmozzuk a sült zöldségeket és a puha nudlikat. Csepegtessük meg olívaolajjal, és morzsoljunk rá kakukkfüvet.
