Szezámmagos ötfűszeres csirkecombfalatok

Ez a fogás a fűszerek dicsérete, a híres kínai ötfűszer-keveréknek köszönhetően. Különleges ízvilág ez, ezért mindenkinek ajánlom, hogy próbálja ki. Szaftos csirkecombfalatkák, ropogós, karakteres fűszerkéregben, kicsit pikánsan. És hogy mi is ez a titokzatos keverék? És lehet-e nálunk is kapni? Örömmel jelentem, hogy a magyar konyhának sem idegenek ezek a fűszerek, de a megfelelő arányú és összetevőjű elegyet a kínaiaknak köszönhetjük. Tehát az öt fűszer a: szegfűszeg, csillagánizs, feketebors, édesköménymag és fahéj. Készítsük el otthon a keveréket, s használjuk fel az alábbi recepthez.

HOZZÁVALÓK:

• 1kg kicsontozott csirkecomb
• só
• 3-4 EK ötfűszer-keverék
• 4 EK kecsup
• csipetnyi csípős paprika – ízlés szerint
• olaj
• 2 EK szezámmag

az ötfűszer keverékhez:

• 2 EK szegfűszeg
• 5 db csillagánizs
• 3 EK édesköménymag
• 1EK egész feketebors
• 3 EK őrölt fahéj

ELKÉSZÍTÉSE:

• Először elkészítjük az ötfűszer-keverékünket: A szegfűszeget, csillagánizst, borsot és édesköménymagot megőröljük- mozsárban vagy kávédarálóban finom porrá zúzzuk, és hozzákeverjük az őrölt fahéjat.

• Majd a csirkecombokat vágjuk kisebb, tetszés szerinti falatokra.

• Egy 40×40 cm-s sütőpapírra felsorakoztatjuk, kiteregetjük a falatkákat, sózzuk, és bedörzsöljük őket gazdagon a fűszerkeverékkel. Lefedjük egy másik réteg sütőpapírral, majd sodrófával megütögetjük, kilapítjuk őket, hogy a húsrostok meglazuljanak, és a fűszer jobban átjárja a húst. Így megvan szinte egy csapásra az összes falatka.

• Elkeverjük a kecsupot az ízlés szerinti mennyiségű csípőssel.
• Serpenyőt hevítünk, és enyhén beolajozzuk. Ha forró, három-négy adagban megsütjük a csirkefalatokat, mindkét oldalról. A ropogósra sült falatkákat beecseteljük az enyhén pikáns kecsuppal, és meghintjük szezámmaggal.

Rizzsel nagyon finom, és kínálhatunk hozzá káposztasalátát is.