Szabó B Csilla blogja

Sárgabarackos pite omlós vajastésztából

Sárgabarackos pite omlós vajastésztából

Talán még akad pár szem illatos, üde, édes kis sárgabarack, hogy ezt a pitét el lehessen készíteni. Ha egyébként elfogyott, az sem gond, mert egy Jolly Joker pitetésztával van dolgunk, s bármilyen idénygyümölccsel kiválóan működik. Ha nincs éppen kéznél friss gyümölcs, befőttel, sőt, akár még lekvárral is el lehet varázsolni. Rengetegszer készítettem már ezt az extrán omlós, vajtól illatozó pitécskét, s elárulok egy titkot: még nem sikerült kétszer ugyanolyat készítenem, mert mindig variálok.

HOZZÁVALÓK:

A tésztához:

  • 42-45 dkg simaliszt
  • 10-12 dkg cukor (lehet kristály is)
  • 250 g vaj (vagy margarin)
  • 1 egész tojás
  • 2 csipetnyi só

a feltét:

  • 15-20 szem sárgabarack
  • 1 zacskó vaníliacukor
  • 2-3 EK darált dió
  • 2-3 EK zsemlemorzsa
  • 1MK fahéj
  • 3-4 EK lekvár (lehet barack vagy eper)
  • 3 EK kristálycukor

ELKÉSZÍTÉSE:

  1. A lisztet, sót, cukrot elkeverjük, majd a puha vajjal elmorzsoljuk, végül hozzáütjük a tojást, és cipóvá gyúrjuk. Addig pihentetjük, amíg a gyümölcsöt előkészítjük.
  2. A barackot félbevágjuk, eltávolítjuk a magját és 4-6 cikkre vágjuk.
  3. A tésztacipó 1/3 részét levágjuk, és félretesszük – ez jön majd reszelve a tetejére. A fennmaradó 2/3 részt félcentis szeletekre vágjuk.
  4. Egy kb. 30×40-es tepsit kibélelünk sütőpapírral, s a tészta szeleteit a kibélelt tepsibe rendezgetjük egymás mellé, s a darabok széleit összedolgozzuk, hogy összefüggő réteget alkossanak. Nem gond, ha olyan kis toldott-foldott lesz, mint egy patchwork, mert ezek után máris elfedjük- egyenletesen megkenjük a lekvárral, majd megszórjuk a tésztát a darált dió és zsemlemorzsa keverékével, s aztán jöhet a kristálycukor s a fahéj, majd erre az alapra ültetjük a barackgerezdeket.
  5. A tetejére pedig egy nagyobb lyukú reszelővel ráreszeljük a félretett 1/3 rész tésztát.
  6. És most pedig mehet is ez a gyönyörűség a 160-170 fokosra előmelegített sütőbe. Kb. 30-35 perc alatt elkészül. Sülés közben csodásak az illatok, és eközben a barack finom nedűt ereszt, melyet a dió és a zsemlemorzsa magába szív. Közvetlenül sülés után -még langyosan a tésztája finoman omlós, a szélek ropogósak, de idővel a barack leve kellemesen megpuhítja a tésztát, és jobban összeérleli az ízeket. Isteni finom! Ha ezt még fokozni akarjuk, akkor kínálhatunk hozzá egy kis hűsen simogató, selymes vaníliakrémet.


Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *