Rikottás cukkínilepény

Cukkíniszezon van! Íme, egy egyszerű recept, amely ezt a szerény alapanyagot nagyban népszerűsíti. Gyorsan készül, és nagyon gyorsan el is tud fogyni.

HOZZÁVALÓK:

• 1 csomag hűtött leveles tészta
• 250 g rikotta
• 3 EK reszelt Parmezán
• 1 tojás
• csipetnyi só
• 2 db közepes méretű cukkíni
• friss zöldfűszer a tetejére: lehet kakukkfű, borsikafű, bazsalikom vagy menta

ELKÉSZÍTÉSE:

1. Méretileg egy olyan szögletes vagy kerek sütőalkalmatosságot keresünk, melyet ki tudunk bélelni a leveles tésztával.
2. Összekeverjük a rikottát a 2 EK reszelt sajttal és a tojással, picikét sózzuk.
3. Ezt a masszát egyenletesen rákenjük a leveles tésztára.
4. Felkarikázzuk a cukkínit – 2-3 mm-es karikákat vágunk, majd a karikákat sorba rendezzük a massza tetejére.
5. Az egészet megszórjuk a maradék 1 EK reszelt sajttal.
6. 170 fokra előmelegített sütőben kb. 35-40 percig, aranybarnára sütjük.

Ha kész, kicsit hűlni hagyjuk, meghintjük a friss zöldfűszer-levélkékkel, és csepegtethetünk rá pici olívaolajat is.

Nagyon egyszerű finomság, melyhez kiválóan illik egy pohárka rozéfröccs is. Egészségünkre!