Pulled Pork, az amerikaiak híres, omlós,tépett húsa
Fantasztikusan puhára sült húsról van ám itt szó, amit egészben, jól fűszerezve teszünk a sütőbe, s ott is felejtünk 4-5 órára… Igen, most látom a tágra nyílt szemeket! De ijedtségre semmi ok! A jó hír az, hogy miután betoltuk a sütőbe, ő ott nagyon jól elvan akár 5 órán keresztül is. S ha ezután kivesszük, olyan megadóan viselkedik, hogy két villa segítségével apró falatjaira, omlós, illatos rostjaira hullik, s így kerül a tányérunkra a köret mellé, amely a friss, roppanós salátától a nyers, párolt vagy grill zöldségeken keresztül a ropogós, sült krumpliról sem megfeledkezve a puha szendvicsekig, zsemlékig bármi lehet. Isteni, és igazán változatosan tálalhatjuk! Ugye, teljesen érthető, hogy világszerte nagy népszerűségnek örvend ez a finom, omlós, puha, fűszeres hús. Miért ne készítenénk el mi is?!
Íme, ahogy én készítem:
HOZZÁVALÓK:
- 1,5 -2 kg tarja
- 1 EK só
- 1 EK Vegeta
- 1-2 TK fokhagymapor
- 2-3 EK őrölt kömény
- 1-2EK füstölt, őrölt paprika (ha nincs füstölt, lehet hagyományos őrölt paprika)
- 1-2 MK őrölt bors
- 1 fej fokhagyma keresztben kettévágva
- 2 fej vöröshagyma kettévágva
- 1-2 alma félbe vágva
ELKÉSZÍTÉSE:
Nem kell megijedni a sütés hosszadalmasnak tűnő idejétől, a hús nagyon jól elvan a sütőben, nem kell vele sokat foglalkozni. Ezalatt az idő alatt olyan finomra puhul, hogy villával is szálaira tudjuk szedni, ha alarjuk.
- A húst kb. 2-3 órára hideg vízbe (hűtőbe téve) áztatjuk. Lehet éjjelre is. Minél többet ázik, annál jobb.
- Miután kiáztattuk, leitatjuk róla a vizet, s olyan lábosba tesszük, ami lefedhető, s ami a sütőbe tehető (lehetőleg ne legyen műanyagból a fogantyúja, mert az nem bírja a magas hőfokot).
- A húst beletesszük a lábosba, megszórjuk a fűszerekkel, és alaposan beledörzsöljük azokat úgy, hogy mindenhova jusson belőlük, ne maradjon egy darabka sem fűszer nélkül! Ezután körberakjuk a hagymával, fokhagymával, almával és letakarjuk.
- 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük, majd fél óra elteltével a hőfokozatot 100-110 fokra visszavesszük, és hagyjuk még kb. 4-5 órát lassan süldögélni.
Amint már említettem, sokféle körettel jól muzsikál. Tálaláskor mindenképpen locsoljuk meg a saját szaftjával is. Amerikában tipikus körete a BBQ-szósz, a paradicsomos bab, továbbá a mustáros krumplisaláta és a coleslaw (majonézes káposztasaláta).