Mogyoróvajas pogácsa

Ez az ötlet csak úgy kipattant a fejemből. Semmi előzmény. Ja, talán csak annyi, hogy nagyon szeretem a jó, leveles, hajtogatott töpörtyűs pogit, és arra gondoltam, mi lenne, ha a töpörtyűkrémet helyettesíteném mogyoróvajjal, mert azt is szeretem. Igaz, hogy a reggeli zabkásámat szoktam egy teáskanálnyi mennyiséggel “dedikálni”, meg általában édes ízpárosításokban szerepel a repertoárban, viszont szeretek kísérletezni. …talán ezt már mondtam. Szóval így kelt életre a mogyoróvajas pogácsa.

HOZZÁVALÓK:

• 500 g rétesliszt
• 20 g élesztő
• 150 ml langyos tej vagy víz
• 1-2 EK tejföl (lehet növényi eredetű is)
• 100 g kókuszzsír vagy vaj
• 2 tojás: 1,5 tojás a tésztába, 0,5 tojás a tetejének megkenéséhez – mert ez bőven elég
• 1 lapos EK só
• 1 EKcukor
• 250 g mogyoróvaj -a “crunchy” fajta, vagyis amely tartalmaz mogyoródarabkákat

ELKÉSZÍTÉSE:

• Kimérjük a lisztet egy tálban, s a közepébe kis mélyedést készítünk, ebbe langyos vizet/tejet öntünk, hozzáadjuk a cukrot, és belemorzsoljuk az élesztőt, picit elkeverjük, s megvárjuk, míg felfut.
• Ezután hozzáadjuk a kókuszzsírt (vagy a vajt), sót, és összegyúrjuk, hogy közepes keménységű tésztát kapjunk.
• Megdolgozzuk, cipóvá formáljuk és letakarva megkelesztjük. Ez kb.30 percet vesz igénybe.
• Ezután a megkelt tésztát 2-3 mm vékony téglalapra sodorjuk,

• …és egyenletesen megkenjük mogyoróvajjal, majd szorosan feltekerjük, mint például a palacsintát.
• Ezt a hosszú tekercset behajtjuk: a bal harmadát a középső harmadra, és a jobb harmadát ennek a tetejére.
• Az így kapott “hajtoványt” kb. 2 cm vastagságúra nyújtjuk ki, éles késsel kis kockákat irdalunk a tetejére, és késsel tetszés szerinti kockákra vágjuk.

• A pogácsákat tepsibe rendezzük, és 10-15 percig pihenni, hagyjuk, majd sütés előtt lekenjük a félretett fél tojással.

• Kb. 160 -170-180 fokosra előmelegített sütőben (kinek milyen harapós a sütője) aranybarnára sütjük.

…és valami finom levessel tálaljuk!