Karácsonyi sajttorta – Cheesecake – Winter edition
Azoknak, akik menthetetlen sajttortaimádók, és karácsonykor sem tudnak meglenni nélküle. Gyorsan elkészíthető, fűszeres-illatos, ünnepi, könnyed desszert, és még sütni sem kell.
Az alaphoz:
- 200 g omlós mézeskalács vagy bármilyen háztartási keksz és ehhez egy –két teáskanálnyi mézeskalács- fűszerkeverék
- 120 g olvasztott vaj (nem margarin)
A javához:
- 500 g krémtúró
- 2 púpos EK kristálycukor
- 1 EK reszelt citromhéj
- 1TK reszelt narancshéj
- 2EK zselatin 100 ml forró vízben feloldva
- 200 g olvasztott fehércsokoládé
- 250 g Mascarpone
- fél rúd vanília kikapart belseje
JA, és ne feledkezzünk meg a 2 csipetnyi sóról sem, mert nélküle íztelen marad a desszert, és nem tud érvényesülni a többi íz!
- 100 ml narancslekvár felmelegítve
- ½ TK zselatin 25 ml forró vízben feloldva
ELKÉSZÍTÉSE:
- A mézeskalácsot aprítógépben morzsásítjuk, és összedolgozzuk az olvasztott vajjal.
- Egy 22 cm-es átmérőjű, csatos tortaformát kibélelünk folpackkal, és a mézeskalácsos -vajas keveréket arányosan az aljára lappogatjuk, és a hűtőbe tesszük dermedni.
- Ezután megolvasztjuk a fehér csokoládét, lehet gőz fölött is vagy mikróban.
- A krémtúrót elkeverjük a cukorral, a reszelt citromhéjjal, narancshéjjal, sóval, vaníliával, hozzáadjuk a Mascarponet is, és jöhet az olvadt, időközben langyosra hűlt fehér csoki. Mindent jól, alaposan, de érzéssel elkeverünk.
- Ezek után következik a zselatin, amelyet jól felolvasztunk a kb. 70 fokos vízben úgy, hogy teljesen feloldódjanak a kis kristályok.
- A zselatinos vizet hozzáöntjük a vaníliától és citrusoktól illatozó krémkeverékünkhöz, és gyorsan, ügyesen, lazán úgy elvegyítjük benne, hogy az minden atomjához eljusson, hogy a krémet megfelelő állagúra varázsolja.
- Eközben a narancslekvárt is egy kanálka vízzel felmelegítjük, hogy folyékony állagú legyen, ehhez hozzáadjuk a 25ml forró vizet, melyben előzőleg a zselatinkristályokat alaposan feloldottuk.
- Ha megtörtént az alapos kavarás, és a lekvárunk is folyik, akkor ideje előkapnunk a hűtőből a 22-es csapdájában vacogó mézeskalácsos-vajas alapunkat,
- és ripsz-ropsz töltsük fel a formát a krémünkkel, óvatosan öntsük a tetejére a lekvárt- spirálist rajzolva és kavarintsunk művészi nyolcasokat , hogy a fehér masszába örvényszerű mintát alkosson a fűszeres narancslekvár.
Ha elkészült a mű, küldjük őket vissza a hüssbe… Egy éjjel alatt biztosan eléri a megfelelő állagot, meglátásom szerint azonban elég neki kb. 2 óra is.
