Gesztenyés -csokoládés mielle feuille
Hát igen, kissé kacifántosnak, kimondhatatlannak tűnik, de elkészíteni egyáltalán nem nehéz A mille-feuille (mill-föj), melynek jelentése ezer levél, tulajdonképpen a franciák krémese, mely nagyon csinos, és sokban különbözik a mi francia krémesnek nevezett édességünktől. Vettem a bátorságot, s kicsit leegyszerűsítettem néhány lépést, ízeiben téliesre hangolom, és szerintem így is egy elegáns és különleges desszertünk pompázhat az ünnepi asztalon.
HOZZÁVALÓK:
- 1 csomag hűtött, kinyújtott levelestészta (275 g)
a gesztenyekrémhez:
- 120 g gesztenypüré
- 150 g mascarpone
a csokimousse-hoz:
- 100 g étcsokoládé
- 140 g habtejszín
ELKÉSZÍTÉSE:
- A levelestésztát egy sütőpapírral bélelt tepsibe terítjük, és kb. 4×8 cm-es téglalapokra vágjuk. Én vonalzóval mértem ki, hogy szép egyformák legyenek. De ha bízunk a szemmértékünkben, a vonalzó el is hagyható. A téglalapokat letakarjuk sütőpapírral, és egy másik tepsivel lesúlyozzuk. Ez azért fontos, hogy sülés közben a tészta ne hólyagosodjon fel. Ezt így kb.180 fokra előmelegített sütőbe küldjük és készre sütjük.
- Közben elkészítjük a krémeket. A gesztenyepürét hagyjuk kiolvadni, majd alaposan kikeverjük a mascarponéval. Csőrös habzsákba tesszük.
- A csokimousse-hoz felolvasztjuk a csokoládét, s ha langyosra hűlt, hozzáscsorgatjuk a tejszínhez, és a szokásos módon habbá verjük, s ezt is csőrös habzsákba tesszük.
- Ha megsült a levelestészta, hagyjuk kihűlni. Egy süteményhez három lapra lesz szükségünk. A habzsákban várakozó gesztenyekrémet varázsoljuk az alsó rétegre, a másodikra a csokimousse-t, s a harmadikra pedig mehet mindkettőből, végül porcukorral hintjük, és kész is!
