Gemista – vega töltött paradicsom és paprika görög módra
Tavaly ilyenkor Athénban, Görögországban jártunk, és mit ne mondjak, rekkenő hőség volt. Akárcsak most nálunk. Ebédidő volt, reggel óta jártuk az ókori város forró utcáit, tűzött a nap,és igazán ránk fért már egy kis pihenő. Egy árnyat adó kis vendéglőbe húzódtunk, ahol máris egy nagy kancsó hűs vízzel fogadtak bennünket, fáradt vándorokat. A pincér kérdezte, ennénk-e valamit. Kértük, ajánljon valami könnyűt, amit ő is szívesen fogyasztana. Így esett a választás a Gemistára, és, ha már Görögországban jár az ember, kóstolja meg a görög salátát is!
Az meg a minimum volt, hogy receptet kértem. Íme:
GEMISTA
Ez egy remek, ízes, zöldséges étel, amely a mi töltött paprikánkhoz hasonlítható, persze hús nélkül.
HOZZÁVALÓK:
- 4 vastaghúsú paprika – lehet piros, sárga vagy zöld
- 4 nagyobb paradicsom
A TÖLTELÉKHEZ:
- 200 g gömbölyű szemű rizs
- 1 fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 kicsi cukkíni kis kockákra vágva
- 200 g gomba apróra vágva
- 2 EK apróra vágott kapribogyó (ehagyható)
- kb. 200 ml paradicsomlé/ paradicsompüré
- 1 EK oregánó (szárított vagy friss)
- 1EK bazsalikom (szárított vagy friss)
- 1-2 EK apróra vágott, friss petrezselyemzöldje
- 1 EK apróra vágott, friss mentalevél
- só, bors ízlés szerint
- 2-4 EK (olíva) olaj
A SZÓSZHOZ:
- kb. 200 ml paradicsompüré
- só vagy ételízesítő
- kevés víz
- oregánó
ELKÉSZÍTÉSE:
- A paprikák tetejét levágjuk és félretesszük, mert később szükség lesz rájuk, majd eltávolítjuk a magházakat.
- A paradicsomok tetejét szintén levágjuk, majd kanállal óvatosan – nehogy átlyukasszuk a héjat – kivájjuk a belsejüket, s mindkettőt (a kivájt belsejét és a tetejét) félretesszük.
- A hagymát apróra vágjuk, a fokhagymát összezúzzuk.
- Egy lábosban olajat hevítünk, ezen megdinszteljük a hagymát és a fokhagymát, ezután hozzáadjuk a megmosott rizst, pirítjuk, kevergetjük, kicsit sózzuk, borsozzuk, majd ehhez hozzáadjuk a paradicsomok kivájt belsejét, az apróra vágott cukkínit és gombát, kapribogyót ,és keverjük-kavarjuk, nyakon öntjük a paradicsomlével, és ha elfőné a levét, kevés vizet is adhatunk hozzá. A rizst félpuhára főzzük.
- Ha elérte ezt az állagot, hozzáadjuk a friss zöldfűszereket, jól elkeverjük.
- A paradicsomokat és paprikákat besorakoztatjuk egy csinos tepsibe, vagy jénaiba, szorosan egymás mellé úgy, hogy megtartsák egymást, és megtöltjük őket a rizses keverékkel. Mindegyiket letakarjuk a kalapkájával, amit ugye előzőleg félretettünk.
- A szószhoz valókat összekeverjük, s a töltött zöldségek alá öntjük.
- 160 fokra előmelegített sütőben kb. 40 percig sütjük.
- Ezalatt az idő alatt a zöldségek és a rizs is megpuhul. A fűszerek és a zöldfűszerek átjárják az ételt.
Kínálhatunk hozzá sült krumpligerezdeket, mint a görögök, de önmagában is nagyon finom. Tálaláskor ne felejtsük el megcsepegtetni pici olíva olajjal.