Édes pogácsa – angolosan
Avagy a jó öreg „scones”! Egy hamisíthatatlan, angol teasütemény. Na ez viszont nem az a puccos fajta, hanem az egyszerű népé, azoké, akik a régi szép időkben, ott fent, a zord, esős észak-angliai partoknál még sütővel sem rendelkeztek. Viszont ezek a leleményes háziasszonyok kitalálták, hogy serpenyőben sütik meg a család teasütijét. És milyen jól tették! Dicséretes!
Ez a recept ékes példája annak, hogy nagyon szerény és egyszerű hozzávalókból finom és tartalmas süteményt lehet készíteni. Kívül enyhén roppan, a belseje pedig omlós. Hozzáadott cukor nincs benne egy szem sem, mivel a pogácsák édes ízét az aszalt gyümölcsök adják, melyeket kedvünkre variálhatunk.
HOZZÁVALÓK:
- 450 g liszt
- 110 g disznózsír
- 110 g vaj
- 1 púpos TK sütőpor
- ½ TK só
- 180 g aszalt gyümölcs: mazsola, áfonya, apróra vágott barack, szilva, datolya vagy bármi, amit kedvelünk
- 120 ml tej
A tetejére vagy hozzá:
… double cream- az angol tejszín, amely olyan sűrű és zsíros (ámde mennyei), hogy megáll benne a kanál. De mivel ez nálunk nem kapható, ezért arra gondoltam, hogy kiválthatjuk, helyettesíthetjük a következővel:
- 100 g mascarpone
- 50 ml tejszín
… na és ehhez jöhet még egy kis eperlekvár is!
ELKÉSZÍTÉSE:
- A száraz hozzávalókat: a lisztet, sót, sütőport összevegyítjük, és turmixgépben vagy kézzel összemorzsoljuk a hideg zsírral és a vajjal. Akkor jó, ha morzsás állagú lesz a keverék.
- Ehhez hozzákeverjük az aszalt gyümölcsöt, majd nyakon öntjük a tejjel, és lágy masszává gyúrjuk össze. Betesszük a hűtőbe kb. 10 percre.
- Ezután egy lisztezett felületen kb. 3 mm vékonyra nyújtjuk a tésztát, és egy 8 cm átmérőjű pohárral vagy pogácsaszaggatóval kiszúrjuk a pogácsákat.
- Egy jópofa serpenyőt felhevítünk, s teszünk bele némi kis zsiradékot. Lehet ez pici disznózsír, vaj vagy akár pár csepp napraforgóolaj is. Ha a zsiradék felforrósodott, akkor vegyük vissza a hőt közepes fokozatra, s tegyük a serpenyőbe a pogácsákat sütni. Pár perc az egyik oldala, s pár a másik oldala. Egy adag pogácsa kisütése kb. 3-5 percig tart. Akkor jók a pogácsák, ha aranyos-barnás a színük. S azért kell a közepes hőfokozat, hogy kellőképpen átsüljenek.
- A hozzávalót, vagyis a mascarponet fellazítjuk a tejszínnel, hogy egy lágyabb masszát kapjunk.
Díszítésként a pogácsákat meghinthetjük némi kis porcukorral.
Na nézzük csak! Egy pogácsa, egy kiskanálnyi a lágy, tejszínes- mascarpones masszából, egy pici eperlekvár…na és persze ne feledkezzünk meg a csésze illatos-zamatos teáról sem!
Kellemes ízutazást kívánok!