Sütőtökös kuglóf vaníliás-mascarponés töltelékkel
A sütőtök kétségtelenül az ősz sztárja. Annyi finomságot lehet készíteni belőle: krémlevest, selymes mártást, rizottót, vagy csak sülve, pici mézzel és fahéjjal is isteni.
Én most egy különleges desszertet ajánlok, melynek egyik fontos hozzávalója a sütőtök. Hideg, novemberi, nyirkos időben nagyon jólesik egy csésze forró tea, egy illatosan gőzölgő kávé vagy egy bögre fűszeres forró csokoládé, s ezekkel kitűnően muzsikál egy -két szelet ebből az ínyenc, sütőtökös kuglófból.
HOZZÁVALÓK:
- 300 g liszt
- 300 g barnacukor
- ½ MK só
- 1 EK sütőpor
- 1 MK őrölt fahéj
- ½ MK őrölt szegfűszeg
- 110 g vaj
- 2 egész tojás
- 50 ml napraforgóolaj
- 150 ml tej
- 250 g sült sütőtöktökbél
a töltelékhez:
- 250 g mascarpone
- 2 EK juharszirup
- 100 g cukor
- 1 tojás
- 2 csapott EK liszt
- 1 csomag vaníliacukor
a mázhoz:
- 50 g barnacukor
- 30 g vaj
- 50 ml tej
- 2 EK juharszirup
- 50 g porcukor
ELKÉSZÍTÉSE:
- A kuglóf száraz hozzávalóit elvegyítjük. Megolvasztjuk a vajat, hozzákeverjük a tejet, tojásokat, olajat, és elkeverjük benne a villával pürésített, sült sütőtökbelet. Mindent összekeverünk: a száraz és a nedves hozzávalók elegyét.
- Elkészítjük a tölteléket: a mascarponet jól kikeverjük a többi hozzávalóval.
- Egy kuglófformát kivajazunk -kilisztezünk, majd a kuglófmassza felét belekanalazzuk, erre halmozzuk- szintén egy kanál segítségével – a tölteléket, majd ezt betakarván rákanalazzuk a kuglófmassza másik felét.
- 160-170 fokra előmelegítette sütőben kb. 50-60 percet sütjük, de mindenképp tűpróbáig.
- Ha megsült a kuglóf, hűlni hagyjuk, s majd ekkor elkészítjük a mázat: a vajat egy lábosban felolvasztjuk, hozzáadjuk a barnacukrot, tejet és a juharszirupot, s addig kevergetjük, enyhén melegítve, amíg a hozzávalók teljesen egymásba nem olvadnak. Ha ez megtörtént, utolsó lépésben ehhez a masszához szitáljuk a porcukrot, s alaposan elkeverjük.
- Ha kihűlt a kuglóf, s a máz is langyos, egy ecset segítségével bemázoljuk a kuglófot, finoman, hogy az ne folyjon le teljesen. Picit várunk, hogy a máz megdermedjen rajta, s már ehetjük is!
