Gesztenyés- szilvás pite
A címben nem lehet minden hozzávalót megemlíteni, megnevezni, pedig olyan szívesen tenném, mivel csupa izgalmas, és egymáshoz kitűnően illő alapanyagról van szó. A szilvához illik a vanília és a fahéj, a gesztenyéhez pedig a rum… szóval ezek mind szerepelnek ebben a receptben. Szerintem igazi őszi pite. Melengető, simogató, kényeztető és nagyon finom.
HOZZÁVALÓK:
a pitetésztához:
- 230 g liszt
- 60 g cukor
- csipetnyi só
- 1 KK sütőpor
- 125 g vaj vagy margarin
- 1 tojássárgája
- 1 KK tejföl
a töltelékhez:
- 300 g szilva
- 1 EK cukor
- csipetnyi fahéj
- csipetnyi őrölt szegfűszeg
- 200 g fagyasztott gesztenyepüré
- 100 ml forró víz
- 1 zacskó vaníliás pudingpor
- 50 ml rum
- 100 ml víz
- 3 EK cukor
ELKSZÍTÉSE:
- Először a tölteléket készítjük el, mivel ennek hűlnie kell. A gesztenyepürét hagyjuk kiolvadni, majd a forró vízzel, mixer segítségével pépesítjük.
- A szilvát kimagozzuk, cikkekre vágjuk, egy serpenyőbe tesszük, rászórjuk a kanálnyi cukrot, a fahéjat és szegfűszeget, és felforrósítjuk, enyhén átforraljuk, mígnem levet ereszt.
- A rumot és a vizet összeöntjük, hozzákeverjük a cukrot és a pudingport.
- Ha a szilva már felpuhult, s kis levet eresztett, hozzáadjuk a gesztenyés masszát, kevergetve összeforraljuk, majd nyakon öntjük a rumos-vizes pudingos eleggyel, és serényen kevergetve sűrűre főzzük. Ezzel kész is a töltelék, félretesszük hűlni.
- A pitetészta száraz hozzávalóit elkeverjük, majd összemorzsoljuk a vajjal, hozzáadjuk a tojássárgáját és a tejfölt. Cipóvá dolgozzuk, s 15-20 percre a hűtőbe tesszük dermedni.
- Ha a pitetészta megdermedt, kettéosztjuk, és két kerek lapra sodorjuk.
- Egy 22-24 cm átmérőjű pite- vagy tortaformába tesszük az egyik lapot úgy, hogy az a forma széleire is felérjen, hogy kosárkaként szolgáljon, ami megtartja a tölteléket. Erre a tésztarétegre halmozzuk egyenletesen a már kihűlt tölteléket, majd a másik tésztalappal lefedjük, és a széleknél az ujjainkkal összecsípjük, összetapasztjuk a két tésztaréteget, ezzel bezárva a tölteléket. A felső tészta tetejét késsel finoman megszurkodjuk, hogy ezeken a lyukacskákon távozni tudjon a sülés közben keletkező gőz.
- 170 fokra előmelegített sütőbe küldjük, s addig sütjük, amíg szép aranybarnára nem sül.
- Ha elkészült, várjuk meg, míg teljesen kihűl. Ha forrón vágnánk fel, kifolyna a töltelék.
- Ha kivártuk, hogy kihűljön, már ehetjük is! Szórjuk meg porcukorral, esetleg kínálhatunk hozzá tejszínhabot is.
