Sárgabarackos pite omlós vajastésztából
Talán még akad pár szem illatos, üde, édes kis sárgabarack, hogy ezt a pitét el lehessen készíteni. Ha egyébként elfogyott, az sem gond, mert egy Jolly Joker pitetésztával van dolgunk, s bármilyen idénygyümölccsel kiválóan működik. Ha nincs éppen kéznél friss gyümölcs, befőttel, sőt, akár még lekvárral is el lehet varázsolni. Rengetegszer készítettem már ezt az extrán omlós, vajtól illatozó pitécskét, s elárulok egy titkot: még nem sikerült kétszer ugyanolyat készítenem, mert mindig variálok.
HOZZÁVALÓK:
A tésztához:
- 42-45 dkg simaliszt
- 10-12 dkg cukor (lehet kristály is)
- 250 g vaj (vagy margarin)
- 1 egész tojás
- 2 csipetnyi só
a feltét:
- 15-20 szem sárgabarack
- 1 zacskó vaníliacukor
- 2-3 EK darált dió
- 2-3 EK zsemlemorzsa
- 1MK fahéj
- 3-4 EK lekvár (lehet barack vagy eper)
- 3 EK kristálycukor
ELKÉSZÍTÉSE:
- A lisztet, sót, cukrot elkeverjük, majd a puha vajjal elmorzsoljuk, végül hozzáütjük a tojást, és cipóvá gyúrjuk. Addig pihentetjük, amíg a gyümölcsöt előkészítjük.
- A barackot félbevágjuk, eltávolítjuk a magját és 4-6 cikkre vágjuk.
- A tésztacipó 1/3 részét levágjuk, és félretesszük – ez jön majd reszelve a tetejére. A fennmaradó 2/3 részt félcentis szeletekre vágjuk.
- Egy kb. 30×40-es tepsit kibélelünk sütőpapírral, s a tészta szeleteit a kibélelt tepsibe rendezgetjük egymás mellé, s a darabok széleit összedolgozzuk, hogy összefüggő réteget alkossanak. Nem gond, ha olyan kis toldott-foldott lesz, mint egy patchwork, mert ezek után máris elfedjük- egyenletesen megkenjük a lekvárral, majd megszórjuk a tésztát a darált dió és zsemlemorzsa keverékével, s aztán jöhet a kristálycukor s a fahéj, majd erre az alapra ültetjük a barackgerezdeket.
- A tetejére pedig egy nagyobb lyukú reszelővel ráreszeljük a félretett 1/3 rész tésztát.
- És most pedig mehet is ez a gyönyörűség a 160-170 fokosra előmelegített sütőbe. Kb. 30-35 perc alatt elkészül. Sülés közben csodásak az illatok, és eközben a barack finom nedűt ereszt, melyet a dió és a zsemlemorzsa magába szív. Közvetlenül sülés után -még langyosan a tésztája finoman omlós, a szélek ropogósak, de idővel a barack leve kellemesen megpuhítja a tésztát, és jobban összeérleli az ízeket. Isteni finom! Ha ezt még fokozni akarjuk, akkor kínálhatunk hozzá egy kis hűsen simogató, selymes vaníliakrémet.
