Rákóczi túrós torta
Ha valaki nem ismerné, engedjék meg, hogy bemutassam ezt a fejedelmi süteményt, melynek semmi köze nincs a nagy Rákóczi fejedelmünkhöz.
Egy ügyes cukrász, aki szintén Rákóczi vezetéknévre hallgatott, alkotta meg ezt a 3 rétegből álló finomságot. Valójában ez egy rácsos tetejű szelet, de én most formát bontottam két szempontból is: torta formában készítettem és rácsmentesen… kicsit másképpen, de nagyon finoman.
HOZZÁVALÓK:
-A tésztához:
• 150 g rétesliszt
• 50 g vaj
• 50 g porcukor
• 1 tojássárgája
• 60 g tejfül
• ½ csomag sütőpor
• 1 csipetnyi só
-A töltelékhez:
• 1 kg rögös tehéntúró
• 100 g tejföl
• 200 g cukor
• 2 tojássárgája
• 1 kávéskanál vaníliakivonat
• 1 citrom reszelt héja
• 1 csipet só
• 3 EK búzadara
-A tetején lévő habhoz:
• 3 tojásfehérje
• 200 g kristálycukor
Baracklekvár, eperlekvár
ELKÉSZÍTÉSE:
- A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, és sütőpapírral bélelt tortaformába nyomkodjuk.
- A töltelék hozzávalóit összekeverjük.
- A tésztát 180 fokra melegített sütőbe küldjük mindössze röpke 5-6 percre – elősütjük.
- Ezután kivesszük, és a túrótölteléket rásimítva visszatoljuk a sütőbe kb.20-25 percre.
- Ezalatt az idő alatt a tojásfehérjéből és a cukorból kemény habot verünk.
- A habot zacskóba vagy habzsákba töltjük, és amint megsült a tortánk, habhalmocskákat nyomunk a tetejére.
- Visszatoljuk a sütőbe, hogy a hab megszilárduljon, ez kb. 5-7 perc.
- Végül 2-3 evőkanálnyi lekvárt zacskóba töltünk, picike lyukat vágunk a zacskó sarkán, és a habhalmocskák közé, tetszés szerint lekvárpöttyöket rajzolunk.
Ha langyosra hűlt, eltávolítjuk a tortagyűrűt és a tortát egy csinos tálra csúsztatjuk. Szeleteljük, és egy csésze finom kávéval vagy teával kínáljuk. Higgyék el, ettől sokkal szebb lesz a világ!