Polentatorta
A kukoricadara közismert alapanyag, a magyar konyha is előszeretettel használja. Puliszka, netán málé készül belőle. Viszont az olaszok avatták sztárrá, és polenta néven vált igazán közismertté világszerte. Az alábbiakban egy olasz ihletésű, nagyon finom desszertet hoztam, amelynek egyik főszereplője nem más, mint a nemesen egyszerű kukoricadara. Gyorsan elkészíthető desszert, és gyorsan el is fogy.
HOZZÁVALÓK:
12-14 szelethez
- 200 g lágy vaj
- 200 g porcukor
- 200 g őrölt mandula
- 100 g kukoricadara – polenta
- 1½ TK sütőpor
- 3 nagy tojás
- 2 citromhéja és leve
a sziruphoz
- 2 citrom
- 70 g porcukor
ELKÉSZÍTÉSE:
- Keverjük ki a puha vajat a cukorral.
- Elegyítsük össze a száraz hozzávalókat- a mandulaőrleményt a kukoricadarával és a sütőporral, és ebből adjunk néhány kanállal a kikevert cukros vajhoz, majd jöhet egy tojás, és ezt keverjük össze, majd felváltva adagoljuk a száraz hozzávalókat a tojásokkal. Alaposan dolgozzunk össze mindent.
- Végül keverjük hozzá a citromhéjat, és a masszát kanalazzuk bele egy kb. 23 cm átmérőjű, kivajazott tortaformába, majd tegyük be a 170 fokra előmelegített sütőbe, és süssük kb. 40 percig.
- 40 perc elteltével a torta teteje szép aranybarna lesz, s lehet, hogy a közepe kicsit lágyabbnak tűnik, a szélek viszont elválnak a formától, de ha beleszúrunk a közepébe egy fogpiszkálót, nagyjából tiszta marad. Ha elvégeztük a tűpróbát, s az jónak találtatott, akkor vegyük ki a sütőből, s a tortaformában hagyjuk hűlni.
- Ezalatt készítsük el a szirupot: a porcukrot keverjük el a két citrom kicsavart levével, és picit forraljuk össze.
- A tortát a tetején szurkáljuk meg egy fogpiszkálóval, hogy a kis lyukon keresztül a szirup jól átjárhassa.
- Öntsük nyakon a tortát a cukros-citromos sziruppal, majd hagyjuk, hogy teljesen kihűljön. Érdemes hűtőbe tenni pár órára. Az ízek fantasztikusan összeérnek: kicsit savanykás, finoman édes és a vaj ízei is diszkréten megjelennek. Szaftos, laktató és ellenálhatatlan.
