Szabó B Csilla blogja

Mákos palacsinta bazsalikomos meggymártással és vaníliafagyival

Mákos palacsinta bazsalikomos meggymártással és vaníliafagyival

Ez a recept egy kellemes élményt idéz, melyet a mai napig őrzök. Egy hangulatos csárdában ebédeltünk, és zárásként ezt a desszertet választottam. Nagyon jó választás volt! Hazahoztam magammal ezt a zseniális ötletet, s legjobb tudásom szerint összehoztam otthon is ezt a mesterien összeállított ízkompozíciót. Számtalanszor elkészítettem.

Íme, ahogy én készítem:

HOZZÁVALÓK 4 személyre

A klasszikus palacsintatésztához:

  • 100 ml tej
  •  1 tojás
  • 100g liszt
  •  csipetnyi só
  • víz – annyi, hogy megfelelő állagú palacsintatésztánk legyen

A meggymártáshoz:

  • 200 g friss vagy fagyasztott meggy
  • 1 maréknyi erdei gyümölcs (lehet fagyasztott is) – ettől lesz szép színe a mártásnak
  • 2-3 EK cukor
  • 50-100 ml víz
  • 50 ml vörösbor vagy rum
  • 5-6- bazsalikomlevél

A máktöltelékhez:

  • 200 g darált mák
  • 60 g cukor…vagy több, ha édesebben szeretnénk
  • 150-200 ml víz
  • pici reszelt citromhéj, pár csepp citrom
  • csipetnyi őrölt fahéj és őrölt szegfűszeg
  • csipetnyi só

ELKÉSZÍTÉSE:

  1. A palacsintatészta hozzávalóit összekeverjük, sima, enyhén sűrű, s lustán folyó és cseppenő tészta legyen belőle. Kicsit pihentetjük, majd elkészítjük a csintalan palacsintákat.  A fenti hozzávaló-mennyiségből kb. 6-8 darab lesz. Ezért duplázhatjuk, sőt háromszorozhatjuk is a mennyiséget.
  2. Elkészítjük a meggymártást. A meggyszemeket kimagozzuk, majd egy lábosban összekeverjük a többi hozzávalóval, s forrásba hozzuk, s ha pöffen-szusszan egyet, eltávolítjuk a bazsalikom levélkéket, mert kissé megbarnulnak a hőtől, de már megtették a dolgukat, ízüket a mártás magába zárta. Ezután egy botmixerrel pürésítjük az egészet, s kóstoljuk meg! Lehet, hogy hiányzik egy pici cukor? Ha édes, érett volt a meggy, kiegyenlíthetjük az ízeket pár csepp citromlével. Ezzel készen is vagyunk!
  3. Jöhet a máktöltelék!  A vizet a reszelt citromhéjjal és a cukorral, fahéjjal, szegfűszeggel összeforraljuk, majd hozzáadjuk a mákot, jól elkeverjük, hogy a mák felszívja a folyadékot és megduzzadjon. Ha kevésnek tűnik a folyadék mennyisége, nyugodtan löttyintsünk még hozzá… vizet. A cél az, hogy olyan engedelmes legyen ez a massza, hogy azt a palacsintára gond nélkül rá tudjuk kenni.

…és persze kell még egy jóféle vaníliafagyi, valami lágyan vaníliás, nem túl édes… Válasszuk a kedvencünket!

Ha a kvartett előállt, tehát: megvannak a palacsinták, elkészült a meggymártás, a máktöltelék is engedelmesen vár a sorára, és a vaníliafagyi is előkerült a fagyból, s már lágyul, akkor megkenjük a palacsintákat és feltekerjük, s tetszés szerinti tekercsekre vágjuk, ahogy a képen is van, vagy a rusztikus vonalat is követhetjük, vagyis kétszer félbehajtjuk, hogy háromszögeket kapjunk.

És akkor tálaljunk! Egy hófehér tányérra lazán löttyintünk egy kanál bazsalikomosan – illatosan gőzölgő meggymártást. A máktól duzzadó palacsintatekercseket elrendezzük- bele a mártás közepébe, vagy csak sejtelmesen a szélére… ahogyan csak tetszik.

Ha a háromszög-dizájnt választottuk, akkor a palacsintát vágjuk félbe, hadd lássuk, mit rejt a belseje, s fektessük a meggymártásba.

Ezt a forró párost koronázzuk meg egy gombóc hűs vaníliafagyival! Mennyei! A látvány és az ízek magukért beszélnek. Mindenkinek ajánlom!

…rózsaszín tányéron is jól mutat. Szerinted?


Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *