Limoncellós túrótorta
Arra gondoltam, hogy az olasz citromlikőr, a Limoncello megér egy tortás verziót, s mi sem alkalmasabb erre, mint egy túrótorta, hiszen a citrom és a túró kiváló párosítás, finomítva, lágyítva egy kis tejszínnel és mascarponeval. Íme!
HOZZÁVALÓK:
az alaphoz:
- 200 g háztartási keksz
- 100 g vaj
a javához:
- 250 g krémtúró
- 250 g mascarpone
- 200 ml zsíros tejszín
- 80 g cukor
- 7 g lapzselatin
- 1 citrom leve és reszelt héja
a tetejére:
- 100 ml Limoncello
- 80 ml víz
- 1 citrom leve
- 1 EK cukor
- 6 g zselatinlap
ELKÉSZÍTÉSE:
- A kekszet morzsásítjuk, s összekeverjük az olvasztott vajjal, majd egy 22 cm-es tortaforma aljába préseljük mondjuk egy stampedlivel, aztán hűtőbe tesszük.
- A javához elkeverjük a túrót a mascarponeval, citromlével és a cukorral. A zselatinlapokat hideg vízbe áztatjuk, hogy felpuhuljanak, s amíg puhulnak, a tejszínt kb. 60 fokosra melegítjük, majd a felpuhult zselatinlapokból gyengéd mozdulatokkal kicsavarjuk a vizet, s beleküldjük a meleg tejszínbe, aholis azonnal megadják magukat, s ha kevergetéssel még rásegítünk, rögvest fel is olvadnak. Ezt a zselatinos-tejszínes masszát alaposan belekeverjük a túrós masszába, s az így kapott egyveleget a hűtőben várakozó, megdermedt kekszalapra öntjük. Mehetnek vissza a hűtőbe. Kb. 1-2 óra elteltével, amikor a túrómasszánkat már megkötötte a zselatin, nekifoghatunk a Limoncellos, befejező réteghez.
- A 6 grammnyi zselatinlapot hideg vízbe áztatjuk, s amíg puhulnak, a Limoncellot összemelegítjük a vízzel, cukorral és citromlével. A lényeg az, hogy a cukor felolvadjon, de a keverék ne legyen több 60 foknál. Ezen a ponton hozzáadjuk a felpuhult, kicsavart zselatinlapokat, és az előbbiekben leírtakhoz hasonlóan felolvasztjuk őket. Megvárjuk, míg a Limoncellos elegyünk legalább langyosra hűl, s ekkor ráönjük a túrótorta tetejére, s visszaküldjük a hűvösbe, hogy ez a réteg is kellőképpen megdermedjen.
