Krumplipampuska
Engem teljesen elvarázsol. Mindig! Édesen, szerecsendiós cukorba forgatva, selymes csokiszószba mártogatva vagy sós fogásokhoz is kitűnő, mondjuk egy ízletes gombamártás köreteként. Nagyon szeretem ezeket a pihepuha, kétharapásnyi, aranybarnára sült labdácskákat.
HOZZÁVALÓK:
kb. 24-26 darab lesz belőle
- 250 g liszt
- kb. 100 ml tej
- 80 g főtt krumpli áttörve
- 1 EK kristálycukor
- 1 db egész tojás
- 1/2 kocka élesztő (20 g)
- 1 KK só
- 60-80 g olvasztott vaj
- csipetnyi szerecsendió reszelve
- olaj a sütéshez
- 200 g porcukor+ ¼ szerecsendió reszelve – a hempergetéshez
a csokiszószhoz:
- 200 g étcsokoládé
- 200 ml zsíros tejszín
ELKÉSZÍTÉSE:
- A lisztet egy keverőtálba átszitáljuk és hozzáadjuk a sót.
- Közben a cukrot és 1 teáskanálnyit a kimért lisztből hozzáadunk a langyos tejhez, jól elkeverjük, majd ebbe belemorzsoljuk az élesztőt és felfuttatjuk.
- Ha felfutott az élesztő, a tojás, valamint a főtt, áttört burgonya s kevés szerecsendió társaságában hozzáadjuk a liszthez.
- Összedolgozzuk, elkezdjük dagasztani, és mikor már majdnem kezd homogén állagú lenni, hozzáadjuk az olvadt vajat. Ezután teljesen egynemű, kissé lágyabb, de nem nagyon tapadós tésztacipót dagasztunk belőle. Ha dagasztás közben kissé keménynek érezzük a tésztát pár evőkanál tejjel lágyíthatunk rajta, viszont, ha túl lágy, adjunk hozzá pici lisztet. Addig dolgozzuk, dagasszuk a tésztát, amíg szép, selymesen sima nem lesz.
- Ha elkészültünk, letakarjuk az edényt és hagyjuk duplájára kelni a tésztát.
- A megkelt tésztát lisztezett deszkára borítjuk, óvatosan, kíméletesen 2 cm vastagságura nyújtjuk, és 3-4 cm-es kiszúróval korongokat szúrunk belőle, majd konyharuhával letakarjuk őket, s 5percig pihentetjük.
Forró olajban aranybarnára sütjük…
…s még forrón szerecsendiós cukorba hempergetjük.
Közben a csokiszószról sem feledkezzünk meg! Az apróbb darabokra tördelt csokoládét olvasszuk fel – ez történhet gőz fölött vagy mikrosütőben is, majd serény keverés közepette csorgassuk hozzá a tejszínt. Keverjük simára, lomhán folyósra.
És most már nem marad hátra, mint hogy átadjuk magunkat az élvezeteknek!