Churros…az ollós fánk

Nekifogtam churrost sütni. Mivel farsang van, vadászok a fánkkülönlegességekre. Nem érem ám be a mi hagyományosunkkal!

Jópár éve volt szerencsém először Barcelonában churrost kóstolni. Akkor ízlett, de hogy is mondjam… nem volt az a nagy, katartikus élmény. Azt azért nem mondanám, hogy felejtős volt, viszont mégis feledésbe merült. A minap azonban eszembe jutott, s úgy döntöttem, hogy elkészítem. Egy kis ízutazást szerveztem. Jól sikerült!

Igazából ez a Churros néven elhíresült, sok helyen spanyol fánknak is becézett édesség nem más, mint olajban ropogósra sült tésztarudacskák fahéjas cukorba forgatva. S hogy honnan is ered? Van, aki szerint Kínából hozták be derék kereskedők, egy másik elmélet szerint az ibériai pásztornépek eledele volt ez a lisztből, sóból és vízből készített sült tészta, melyet friss kenyér helyett fogyasztottak. Mára már az egész világon elterjedt, s elmaradhatatlan kísérője a csokiszósz, de előszeretettel fogyasztják karamellöntettel vagy akár gyümölcsszósszal is.  …És hogy miért is ollós? A receptből kiderül.

HOZZÁVALÓK:

a fánkhoz:

• 250g liszt
• 200ml forró víz – 80-90 fokos
• 1 csipet só
• 1 EK olaj
• 1TK sütőpor
• olaj a sütéshez

a beforgatáshoz:

• 3 EK porcukor
• 1 EK fahéj

a csokiszószhoz:

• 200 ml zsíros tejszín
• 200 g étcsokoládé

ELKÉSZÍTÉSE:

• Egy tálban elvegyítjük a száraz hozzávalókat, majd mindezt nyakon öntjük a forró vízzel, és az olajat is hozzáadjuk. Alaposan elkeverjük, kidolgozzuk a tésztát. Sűrűbb, nyúlós állagú masszát kapunk, melyet kb. 0,5 – 1 cm átmérőjű csillag csőrrel ellátott habzsákba töltünk. Ha nincs habzsákunk, akkor egy nejlonzacskó is megteszi, aminek levágjuk az egyik csücskét, csak ebben az esetben nem lesz bordázott a churros.  Szerintem ez egyáltalán nem gond.

• Felforrósítjuk az olajat, s a habzsákból kb. 10 cm-es csíkokat nyomunk a forró olajba.

• Szükségünk lesz egy ollóra is, mivel a habzsákból kinyomott tésztacsíkot ezzel vágjuk majd méretre. Ollóval a legpraktikusabb, mivel a tészta nyúlós.

• Miközben sülnek a fánkocskák, elkeverjük a porcukrot a fahéjjal, s az aranybarnára megsült rudacskákat ebbe forgatjuk bele.

• A csokiszószt is elkészítjük: az apróbb darabokra tördelt csokoládét felolvasztjuk, majd állandó kevergetés közben hozzáfolyatjuk a tejszínt, és simára keverjük.