Fűszeres batátakrémleves
Fűszeres, kissé pikáns, édeskés és picit savanykás, selymes és laktató. Egy igazi kiadós leves, mely erőt ad és jó kedvre derít, mert finom is és szép is.
HOZZÁVALÓK:
A leveshez:
- 1 EK olaj
- 1 kisebb fej vöröshagyma
- 4 gerezd fokhagyma
- 1 EK friss, reszelt gyömbér
- 500-600g batáta felkockázva
- 1 kápia paprika apróbb kockára vágva
- 1 EK vörös curry paszta
- 1-1,5l zöldségalaplé
- 65g mogyoróvaj-natúr, cukrozatlan, 100%-os
- egy kis konzerv kókusztejszín
- 2 EK szójaszósz
A tálaláshoz, a leves tetejére:
- 1 lime – leve
- apróra vágott zöld koriander
- durvára vágott, pirított mogyoró
- chilipehely vagy friss, apróra vágott chilipaprika
- pár csepp kókusztejszín
ELKÉSZÍTÉSE:
- Egy levesesfazékban forrósítsuk fel az olajat, dobjuk rá az apróra vágott hagymát, zúzott fokhagymát és reszelt gyömbért, majd dinszteljük őket úgy egy percig.
- Ehhez adjuk hozzá a felkockázott batátát és kápia paprikát. Vegyünk vissza a hőből, s 5 percig keverjük-kavarjuk, majd küldjük hozzá a curry pasztát, még kevergessük kicsit, amíg a fűszeres paszta illatai beindulnak.
- Ezt öntsük nyakon a zöldségalaplével, a kókusztejszínnel, s kikerekítjük az ízeket a mogyoróvajjal és a szójaszósszal. Jól keverjünk el mindent, és hozzuk forrásba.
- Mérsékelt hőn, letakarva kb. 20 percig hagyjuk főni, illetve addig, amíg a batáta meg nem puhult.
- Ha minden megpuhult, és az ízek és illatok is jól összebarátkoztak, egy botmixer segítségével pürésítsük az egészet. Ha túl sűrű a leves, adjunk hozzá egy kis zöldséglevet, vagy szimplán vizet – állítsuk be a sűrűséget. Kóstoljuk meg, és sózzuk, borsozzuk, hogy tökéletes legyen.
- Fantasztikus fűszeres illatok lengik be a konyhát! Így hát nem marad más hátra, minthogy együnk. Tálaljunk!
- Adagoljuk a finom leveskét tálakba, s koronázzuk meg durvára vágott pirított mogyoróval, friss korianderzölddel, chilipehellyel, s csepegtessük meg limelével.
Jó étvágyat!