Citromtorta
Egy igazi fúziós kreáció.
Az alapja egy francia puha citromos piskóta, néhány diszkrét mákszemmel. A torta krémjében a főszerepet az angol citromkrém viszi, melyet az olasz Mascarpone lágyan, ámde erős jelenlétével egészít ki. Ja! És ne feledkezzünk meg a kis csintalan, finn vodkáról sem, mely rendesen eláztatja a francia piskótát.
Ők így együtt nagyon szépet alakítanak!
HOZZÁVALÓK:
a piskótaalaphoz:
- 200g vaj
- 4 egész tojás
- 140 g kristálycukor
- 1 citrom reszelt héja és leve
- csipetnyi só
- 200g liszt
- ½ zacskó sütőpor
- 2 EK mák
az angol citromkrémhez:
- 4 tojássárgája
- 120 g kristálycukor
- 100 ml frissen facsart citromlé
- kb. 1 EK reszelt citromhéj
- 2 csipetnyi só
+ 500 g mascarpone
a citromos-vodkás sziruphoz:
- 2 EK citromlé
- 50 ml vodka
- 1 EK cukor
- 150 ml víz
ELKÉSZÍTÉSE:
- Süssük meg a piskótaalapot! A vajat a cukorral habosra keverjük, majd egyenként hozzáadjuk a tojásokat, jól beleelegyítjük a vajas masszába, majd jöhet hozzá a citrom reszelt héja és a kifacsart leve, kanalanként a sütőporral elkevert liszt és végül a mák.
- A lágy masszát egy kb. 24 cm átmérőjű, kivajazott-lisztezett tortaformába varázsoljuk, és kb. 170 fokra előmelegített sütőbe küldjük tűpróbáig. Ha megsült, hagyjuk teljesen kihűlni.
- Amíg sül a tortaalap, elkészítjük a krémet: egy tűzálló tálban a tojássárgákat elkeverjük a cukorral, citromlével, reszelt citromhéjjal, sóval, és gőz fölött addig keverjük-kavarjuk, amíg be nem sűrűsödik. Fontos, hogy kevergessük, s fontos, hogy a massza ne kapjon erős hőt, nehogy szétroncsolja a tojássárgákat, mert akkor nem lesz belőle krém. Ha a krémünk szépen besűrűsödött, hagyjuk teljesen kihűlni. Ha elég hideg, hozzákeverjük a mascarponét.
- Amíg hűldögél a krém és a tortaalap, elkészítjük a szirupot, ami egy roppant egyszerű folyamat: jól elkeverjük a hozzávalókat. A lényeg, hogy a cukor is felolvadjon, s minden jól elkeveredjen.
- Most már mindennel készen állunk ahhoz, hogy a tortát szépen összerakjuk. A tortaalapot kettévágjuk, s az így kapott két szép korongot beecseteljük a részegítő, citromos-vodkás sziruppal, hogy ne legyen száraz. A krémet rákenjük az alsó tortalapra, ráhelyezzük a másik tortalapot, s az egészet bevonjuk a maradék krémmel. Tetszés szerint díszíthetjük.
