Belugalencse-saláta
Ilyenkor lencserecept? Csattan fel a kérdés…Szerintem igen! Lencsét bármikor!
A beluga lencse, ez a kis fekete szemű lencsefajta leginkább a kaviárhoz hasonlít, erről is kapta a nevét, s mivel nagyon egészséges fehérje- és tápanyagforrás, bátorkodtam egy könnyed lencsesaláta recepttel előrukkolni, még ha ezt a hüvelyest hagyományosan inkább télen szoktuk fogyasztani.
HOZZÁVALÓK:
- 250g beluga lencse
- 1 közepes batáta kb.300g
- 1 babérlevél
- 1 gerezd fokhagyma
- 6-8 db aszalt paradicsom apróra kockázva
- 1 csokor snidling
- 3 -4 EK görög joghurt
- 1 -2 EK magos Dijoni mustár
- só, bors
A joghurtot és mustárt simán el lehet hagyni, helyette kiválóan működik 1 EK mogyoróvaj és citromlé-ízlés szerint… mondjuk én egy egészet belefacsarok.
ELKÉSZÍTÉSE:
- A lencsét egy-két babérlevéllel bő vízben puhára főzzük, ha megfőtt, leöntjük róla a felesleges levet, és hűlni hagyjuk
- A batátát meghámozzuk, felkockázzuk, és sós vízben puhára főzzük, leöntjük a levét, és még forrón péppé zúzzuk. Erre alkalmas egy habverő is.
- A batátapépet a lencséhez keverjük, továbbá hozzáadjuk a joghurtot, mustárt, zúzott fokhagymát, aszalt paradicsomot, snidlinget és borsot. Jól összekeverjük, majd kóstolást követően beállítjuk az ízeket.
Ha könnyebb fogást szeretnénk, ehetjük leveles salátával, viszont hússal is finom, s még tartalmasabbá tehetjük, ha mondjuk kenyeret fogyasztunk hozzá, vagy valami ropogósat.