Kedgeree
Hogy mi is ez az étel? A Kedgeree /ejtsd: kedzsöri/fűszeres, illatos egytálétel, melyben a rizs szép sárga színe a fűszerek birodalmát, Indiát idézi, a füstölt hal és a tojás pedig már brit hangolás. Ez az étel a viktoriánus időkben került Európába, az Indiából visszatérő brit gyarmatosok vitték az Egyesült Királyságba, és reggeliző fogásként mutatták be a divatos angol-indiai konyha részeként. Azért bátorkodtam előrukkolni vele, mert itthon minden alapanyag a rendelkezésünkre áll. Miért na próbálnák hát ki?
Egyébként a nap bármely szakában fogyasztható, hidegen vagy melegen.
HOZZÁVALÓK:
- 1 TK vaj
- 2 EK olaj
- 1 fej hagyma
- 5 cm friss gyömbér
- 1 TK mustármag
- 300 g jázminrizs
- 1TK kurkuma
- kb. 250-300 ml víz
- 4 főtt tojás
- 300 g füstölt makréla
- snidling vagy 1 szál újhagyma
ELKÉSZÍTÉSE:
- A tojásokat keményre főzzük.
- A füstölt halat konyhakészre varázsoljuk- megszabadítjuk a szálkáitól és egyéb felesleges tartozékaitól, majd guszta, harapnivaló darabokra szedjük.
- A rizst beáztatjuk kb. 10 percre, majd leöntjük és lecsepegtetjük róla a vizet.
- Egy serpenyőben összehevítjük a vajat és az olajat, majd hozzáadjuk a mustármagot és a félkarikára vágott hagymát. Üvegesre pároljuk és hozzáadjuk az apróra vágott gyömbért, kicsit pároljuk, és jöhet hozzá a rizs, melyet jól elkeverünk a hagymával és gyömbérrel, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és hozzászórjuk az őrölt kurkumát. A fűszereket is egyenletesen elegyítjük, majd az egészet nyakon öntjük vízzel, s letakarva puhára pároljuk.
- Ha megfőtt a rizs, egy tetszetős tálba helyezzük, s megpakoljuk a tetejét a füstölthal-darabkákkal, elhelyezzük rajta a negyedbe vágott, főtt tojásokat, és gazdagon megszórjuk apróra vágott snidlinggel vagy újhagymával. Kínáljuk pár csepp citrommal.
Különleges ízvilág. Érdemes kipróbálni.