Baklava

Hogy mi is az a baklava? A görögök is a magukénak tekintik, de valószínűsíthető, hogy török származású ez a szirupos, vajas, magvakkal megszórt édes, kis, rétestésztából varázsolt szeretetcsomag. Nagyon kalóriadús, de hát nem eszik az ember ilyen finomságot mindennap. Eredetileg más formában készül, de ez a verzió sokkal egyszerűbben és könnyebben készíthető el. Miért ne próbálnák ki otthon is elkészíteni ezt a finomságot!?

HOZZÁVALÓK:

18 darab lesz belőle

• 60 g dióbél
• 60 g pisztáciabél
• 1 púpos EK kristálycukor
• ½ TK őrölt fahéj
• ¼ TK őrölt szegfűszeg

• 180 g olvasztott vaj
• 1 csomag – 9 db réteslap

szirup

• 200 g kristálycukor
• 160 g méz
• 120 ml víz
• 1 citrom leve
• ½ TK őrölt fahéj
• ½ TK őrölt szegfűszeg

ELKÉSZÍTÉSE:

1. Első lépésben készítsük elő a magvakat: egy aprítógépben őröljük össze durvára a diót, pisztáciát, az evőkanálnyi cukrot, fahéjat és a szegfűszeget, majd tegyük félre.
2. Vágjuk ketté a réteslapokat, és takarjuk le őket egy nedves konyharuhával, hogy ki ne száradjanak. Majd egyesével, minden egyes fél lappal a következőket tegyük. Kenjük le bátran olvasztott vajjal, és tekerjük fel egy főzőkanál nyelére, de ne túl szorosan. Állítsuk a főzőkanalat merőlegesen a munkafelületre (deszkára)majd egy ügyes mozdulattal toljuk –  gyűrjük le róla a rétestésztát, és így kapunk egy összeráncolt kis tekercset melynek két végét illesszük egymáshoz, és így kapunk egy kis ráncos felületű korongot. Ezt ismételjük meg a többi lappal is, és rendezzük őket a vajjal kikent tepsibe. Kenjük le mindegyik korongot is az olvasztott vajjal, és tegyünk a korongok közepében lévő üregbe egy tisztességes teáskanálnyit a fahéjas magőrleményünkből, s a kanállal gyengéden nyomkodjuk bele, hogy megtöltsük ezeket az üregeket.
3. Küldjük be őket kb. 25-30 percre a 180 fokra előmelegített sütőbe, s amíg sülnek, készítsük el a szirupot.
4. Forraljuk össze a szirup hozzávalóit. A lényeg az, hogy a cukor és a méz is olvadjon el. Ha ezzel megvagyunk, takarjuk le, hogy ne hűljön ki, s tegyük félre.
5. Ha megsültek a baklava korongok, a sütőből kivéve azonnyomban kanalazzuk rájuk a forró szirupot, hagyjuk őket picit hűlni a tepsiben, majd rendezzük őket egy rácsra, ahol ki tudnak hűlni anélkül, hogy a tepsi aljában összegyűlő szirup teljesen átáztatná őket.

Remek desszert! Roppanós, édes, fűszeres… és hűtőben pár napig is eláll – na erre nálunk sosem került sor, mert frissen, ropogósan mind el szokott fogyni.