A sajttorta
Az eddigi sajttortáimat azért ajánlottam bárkinek és mindenkinek, mert villámgyorsan készülnek. Ezt a receptet azoknak ajánlom, akik türelmesen bírják kivárni, míg elkészül. Érdemes várni arra, amíg megsül, és kihűl. Állaga sokkal krémesebb, mint a zselatinnal készülőknek, íze sokkal összetettebb, gazdagabb, krémesebb, kerekebb. Egyszóval isteni! Az eredeti receptet egy kedves ismerősömtől kaptam, s megosztom, hogy sokan el tudják készíteni és örömüket leljék benne.
Készíthető tortaformában vagy kis adagokra porciózva, poharas desszertnek. Mindkét formának megvannak az előnyei. Mindenki válasszon formát kedvére.
HOZZÁVALÓK: (egy 27-es átmérőjű, nagy tortaformához)
Az alaphoz:
- 200g háztartási keksz
- 120g vaj
A javához:
- 3 mascarpone (á 250g)
- 400g Philadelphia vagy ehhez hasonló krémsajt
- 6 tojás
- 180 g kristálycukor
- csipetnyi só
- vanília (6-8 csepp valíliaaroma vagy 1 vaníliarúd kikapart belseje)
ELKÉSZÍTÉSE:
- A kekszet morzsásítsuk és keverjük alaposan össze az olvasztott vajjal. Ha jól elkevertük, olyan állagú keveréket kapunk, mint a vizes homok.
- Ezt a keveréket szórjuk bele a tortaformába, és nyomkodjuk le az aljára, szépen egyenletesen.
- A java hozzávalóit egy mixerben keverjük össze, hogy egy szép, selymes egynemű masszát kapjunk.
- Ezt a masszát beleöntjük a tortaformába.
- A sütőt kb. 110 fokra előmelegítjük.
- Egy nagy, magasabb falú tepsit készítünk, melyet konyharuhával bélelünk ki. Ebbe beleállítjuk a finomsággal teli tortaformánkat.
- Közben vizet forralunk.
- A tepsit a tortaformával betoljuk a sütőbe. Most jön a forró víz! A tepsibe óvatosan annyi forró vizet öntünk, hogy a tortaformának kb. 1/3-ig érjen.
- Ha ezzel megvolnánk, a tepsit teljesen betoljuk a sütőbe, és kb. 80-90 percig, 110 fokon, ebben a gőzfürdőben „sütjük”.
- A torta akkor jó, ha szépen megszilárdult, vagyis, ha megrázogatjuk, azért még kicsit megremeg, de már nem folyós. Hűlni hagyjuk, s jópár órára a hűtőbe küldjük.
- Legjobb, ha a tortát este készítjük el, s éjszakára a hűtőben felejtjük.
Feltétnek, díszítésnek használhatunk szinte bármilyen gyümölcsöt, lekvárt vagy gyümölcsvelőt, bevonhatjuk sós karamellával, és erre körteszeleteket is sorakoztathatunk, melyeket citromlével csepegtettünk meg, hogy ne barnuljanak meg.
