Vajon pirított zabtöret zöldfűszeres zöldségraguval
Ha egy könnyed, nyári fogásra vágyunk, akkor készítsünk zabtöretet nyári zöldségekkel. Hogy mi is az a zabtöret? Akár zabdarának is nevezhetjük. Ez nem más, mint a zabszem belseje, melyet lehántoltak és kisebbre törtek. Kevésbé ismert a zabpehelynél, de nálunk is kapható. Ha megfelelően készítjük, egy krémes állagú, enyhés diós ízű, köret válik belőle, amely nagyszerűen muzsikál az üde, enyhén roppanós, fűszeres zöldségfalatkákkal vagy lecsóval, esetleg egy ízes gombapörkölttel. Könnyed, ízes, isteni! Arról nem is beszélve, hogy egészséges.
HOZZÁVALÓK:
- 300g zabtöret
- 1 EK vaj
- 1 EK olaj (napraforgó vagy repce)
- kb. 1l zöldségalaplé
a zöldségraguhoz:
- 1 fej vöröshagyma
- 1-2 gerezd fokhagyma
- 2 cukkíni
- 2 padlizsán
- 1 piros húsú paprika
- 1 sárga húsú paprika
- 200g csiperkegomba
- só
- bors
- 1EK füstölt,őrölt paprika
- 1EK aprított, friss petrezselyemzöldje
- 2-3 ágacskányi kakukkfű morzsolva
- 2-3 aprított, friss zsályalevél
- olaj
ELKÉSZÍTÉSE:
- Először elkészítjük a ragut.
- A zöldségeket kisebb kockára, darabokra vágjuk, és egy nagy serpenyőben olajat hevítünk, melyen megpirítjuk őket.
- Sózzuk, borsozzuk, paprikázzuk, s önthetünk hozzá kis vizet, és lefedve enyhén roppanósra készítjük. Meg is lehet őket teljesen puhítani, ha valaki ezt a zöldségállagot szereti.
- Ha kellően megpuhultak a zöldségek, meghintjük őket az apróra vágott, friss zöldfűszerekkel, és jól elkeverjük.
- Indíthatjuk a zabtöretet! Vajat olvasztunk, egy kis olajjal keverjük, felhevítjük, és ezen megpirítjuk a zabtöretet. Ettől lesz istenien finom, diós íze.
- Ha megpirult, merőkanalanként adagoljuk hozzá a forró zöldségalaplevet, ettől lesz krémes az állaga.
- Ha elfőtte a levét, máris öntünk rá, adunk hozzá az alapléből, hogy puhuljon. Természetesen folyamatosan, kevergetjük. Tesszük ezt addig, amíg kellően puhára párolódnak, főnek a tört szemek.
Készen is van! Ugye, milyen egyszerű!?