Ünnepi lazaccsomag illatos fűszervajjal

Ha eljönnek az ünnepek, az ember vágyik a hagyományos ízekre, megszokott fogásokra, jól bevált hozzávalókra. Viszont lehetséges, hogy éppen idén jön el az a pillanat, hogy valami újat szeretne az ünnepi asztalra tenni.

Eme fogás főszereplője a szaftos, pompás színű lazachús, melyet teljesen elvarázsol az illatos fűszervaj, s mindezt egy roppanós rétestészta ölel körül. Finom , szép, és roppant egyszerűen el lehet készíteni.

HOZZÁVALÓK:

• 100 g puha vaj
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 1 csokor petrezselyemzöldje – kb. 30g
• 1 citrom reszelt héja
• ½ MK só
• ½ MK őrölt bors
• 4 kb. 100-120 grammos lazacfilé
• 8 darab réteslap

a tetejére

• 1EK olaj
• 1EK balzsamecet

ELKÉSZÍTÉSE:

1.           Készítsük el a fűszervajat: zúzzuk apróra a fokhagymát, vágjuk finomra a petrezselyemzöldet, reszeljük le a citromhéját (csak a sárga réteget), majd só és bors társaságában dolgozzuk össze a vajjal.

2.           Előkészítjük a lazacfiléket a töltésre: egy hosszabb, hegyes késsel mintegy zsebet vágunk – egy vájatot szúrunk bele a húsba, ügyelve arra, hogy ne vágjuk ki. Az ujjunkkal kicsit kibővíthetjük ezt a zsebecskét, utat vájva a vajnak. Vagy egyszerűen hosszában bevágjuk, ügyelve arra, hogy ne vágjuk ketté.

3.           A fűszervajat négyfelé osztjuk, majd beletöltjük a lazacfilébe, s enyhén meghintjük őket sóval.

4.           És most jön a varázslat a vékony réteslappal!  Kiterítünk egymásra 2 vékonyka réteslapot, enyhén megkenjük olvasztott vajjal, és a két széléné fogva ujjainkkal összeráncoljuk, hogy redőcskék legyenek rajta, majd ebbe belegöngyöljük, belecsomagoljuk a vajjal töltött lazacfilét.

5.           Ha elkészültünk mind a négy csomagocskával, sütőpapírral bélelt tepsire rendezzük őket. 

6.           Összekeverjük az olajat a balzsamecettel, s ezzel a keverékkel szépen, egyenletesen megkenegetjük a csomagok tetejét, majd beküldjük őket 180 fokra előmelegített sütőbe kb. 20-25 percre sülni. Mindenképpen a sütő aljára vagy alsó felébe helyezzük a tepsit, nehogy a finomka rétesréteg megégjen! 

  Selymes krumplipürével, pici sült paprikával, vagy bármilyen, ízlésünknek megfelelő körettel igazi ünnepi fogás.