Rusztikus, medvehagymás galuska olvasztott vajjal és reszelt parmezánnal
Gyönyörű élénk színű, rusztikus, kézzel szaggatott galuska a mai ajánlatom. A medvehagyma olyan karakteres ízt ad neki, hogy elég egy kis parmezán és egy kanálnyi olvasztott vaj, s egy nagyon finomat ehetünk belőle.
HOZZÁVALÓK:
- 1 csokor medvehagyma
- 2 tojás
- kb. 500 g rétesliszt
- 1 TK só
- kb. 300 ml víz
a kész galuska tetejére
- pár kanálka olvasztott vaj
- reszelt parmezán
ELKÉSZÍTÉSE:
- A medvehagymát megmossuk, saláta centrifugában szárazra pörgetjük, majd durvára vágjuk.
- Innentől kezdve egy aprítógépben elkészíthető az egész tészta: a medvehagymát néhány kanál vízzel pépesítjük, hozzáadjuk a tojásokat, sót, a többi vizet, és adagoljuk a lisztet, mígnem megfelelő sűrűségű galuskatésztát nem kapunk. Ha szükséges, picit zsonglőrködhetünk még kevés víz vagy liszt hozzáadásával.
- Lobogó, sós vízbe szaggatjuk a tésztát. Tehetjük ezt kézzel – késsel, vágódeszkáról, s akkor szép, rusztikusak lesznek; vagy egyszerűen használjunk galuskaszaggatót.
- Kisebb adagokat szaggassunk, nehogy összeragadjanak.
- Ha felúsznak a víz színére, kiszedjük őket, picit olajozzuk.
- Tálaláskor kanalazzunk rá olvasztott vajat, s szórjuk mag gazdagon reszelt parmezánnal, és kész is az egyszerű, de ízletes ebéd vagy vacsora.
Tipp: Sajt helyett pirított szalonnát és juhtúrót is tehetünk a medvehagymás galuska tetejére, sőt, tojást is üthetünk rá. Friss salátával fejedelmi.
