Krémes árpagyöngykása ropogós morzsabundás hurkával
Szeretek újítani és kísérletezni, s úgy gondoltam, kipróbálom, milyen a hurka ropogósra sült morzsabundában egy krémes-selymes állagú kásával, melynek azért van némi harapása- tudniillik az árpagyöngyöt nem lehet szétfőzni, kísérőnek egy kis házi savanyúságot választottam- pikáns piros paprikát, uborkát és zöld paradicsomot. Finom lett! Érdemes kipróbálni.
HOZZÁVALÓK
az árpagyöngy kásához
- 450 g árpagyöngy
- 20 g vaj
- 1-2 EK repceolaj
- 3 fej vöröshagyma – félfőre, félkarikára vágva
- 1,5 l alaplé
- 300 ml tej
- 100 g Cheddar sajt – vagy valamilyen könnyen olvadó sajt
- őrölt bors, só – ízlés szerint
kb. 16 koronghoz
- kb. 3 pár véres vagy májas hurka
- liszt, tojás + pici só, prézli a panírozáshoz
- olaj a kisütéshez
ELKÉSZÍTÉSE:
- Elsőként elkészítjük a kását. Egy szélesebb serpenyőben a vajat olvasztjuk és összehevítjük az olajjal, hozzáadjuk a hagymát és dinszteljük, majd hagyjuk, hogy kicsit karamellizálódjon, hozzáadjuk az árpagyöngyöt, pár percig futtatjuk a szemeket a forró hagymás-vajas-olajos keveréken, majd nyakon öntjük a meleg alaplével, picit sózzuk, ha kell, visszavesszük a hőfokot, lefedjük, s hagyjuk, hogy puhára főjön. Ez kb. 30-40 percig is eltarthat. Ha már felpuhultak az árpagyöngy-szemek, hozzáadjuk a tejet, s a reszelt sajtot, majd jól összekeverjük. És kész!
- A hurkát kiszabadítjuk a bélből, összegyúrjuk, és kb. 16 egyenlő részre osztjuk, formás korongokat gyúrunk belőlük, s a szokásos módon bepanírozzuk. Forró olajban kisütjük.
A krémes kását kiterítjük egy csinos tányérra, megkoronázzuk a ropogósra sült, ám belül lágy hurkakorongokkal, s díszítésként a tányérra tesszük a savanyúságokat. Laktató, ízletes, nagyon jót lehet belőle lakmározni.