Gyors krémes
Ez egy huszonéves családi recept. Már akkor is reform receptnek számított…ma meg…hajjaj. Jó szokásomhoz híven még változtattam rajta. Íme:
HOZZÁVALÓK:
- 2 csomag hűtött, sodrott leveles tészta (2×450 g)
A TÖLTELÉKHEZ:
- 1,1l tej – 800ml a vaníliás krémhez, 300 ml a habtejszínhez
- 3 csomag „Zlaty klas” vagy vaníliapuding
- 150 g kristálycukor
- 200 g vaj vagy Hera margarin
- csipetnyi só
- 2 zacskó habtejszín
ELKÉSZÍTÉSE:
- A leveles tésztákat megsütjük: az egyiket sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, letakarjuk egy újabb réteg sütőpapírral, és nehezéket- mondjuk egy másik tepsit helyezünk rá. Ez azért kell, hogy a tésztánk, ha megsült, ne legyen hólyagos. A másik tésztalapot 5×5-ös vagy 6×6-os négyzetekre vágjuk, szintén sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk őket, szintén letakarjuk sütőpapírral, és erre is nehezéket teszünk. Az egészben sütött tésztalap lesz az alap, a négyzetkék pedig a legfelső réteg.
- Amíg a tésztalapok sülnek vagy már hűlnek, elkészítjük a krémet – a krémes lelkét.
- A 800 ml tejből kb. 500 ml-t forralni kezdünk, hozzáadjuk a cukrot, sót. A maradék 300 ml-ben elkeverjük a 3 pudingport, majd ha a cukros tej forrni kezd, belekeverjük a pudingosat, és sűrűre főzzük.
- Kicsit hűlni hagyjuk. Ha nem túl meleg már, belekockázzuk a vajat, s botmixerrel egyneműsítjük. Ha hűl a krém, még sűrűsödni fog.
- Ha kihűlt a tésztalap, a még enyhén langyos krémet rákenjük.
- Elkészítjük a tejszínhabot, s ha már teljesen kihűlt a vaníliás krémünk, erre finoman rákenjük a habot.
- Most pedig jöhetnek a pöpec kis formára vágott és ropogósra sütött négyzetkéink, melyekkel megkoronázzuk a habos műalkotásunkat.
- A négyzetek mentén feldaraboljuk – önállósítjuk a krémeseket.
- Zárásként porcukorral megszórjuk őket.
- Rögtön fogyasztható. A friss, ropogós tészta és a lágy, vanília illatú krém ellenállhatatlanná teszi ezt a finom desszertet. A krémnek kimondottan jót tesz a hűtőben történő pihentetés…csak bírjuk kivárni!