Falafel, avagy ropogós csicseriborsó golyócskák

Hatalmas családi kedvenc a falafel! Finom, ropogósra sült, fűszeres-petrezselymes csicseriborsó golyócskák. Tápláló, egészséges, ügyesen elkészíthető. Húsmentes napra kiváló étek. 

Az alapötlet nem az enyém… Na de honnan is ered ez az étel? A Közel-Keletről. Mára már az egész világon elterjedt, nagy népszerűségnek örvend, különösen a vegetáriánus és makrobiotikus étrendek követői között. Na meg azért is népszerű, mert nagyon finom.

A mende-mondák szerint Egyiptomban kezdte pályafutását, onnan indult, ugyanakkor Izraelben is az egyik nemzeti ételnek tartják.

A mi kis családi konyhánk repertoárjába a kíváncsiságomnak köszönhetően került be már vagy egy évtizede. Az alábbi recept bevált, egyszerű, könnyen követhető. Íme, így készítem én:

HOZZÁVALÓK:

·         500g száraz csicseriborsó

·         1 nagyobb fej vöröshagyma

·         3-4 gerezd fokhagyma

·         1-2TK római kömény

·         só – ízlés szerint

·         1 TK pirospaprika

·         1 MK őrölt szegfűbors

·         1 MK őrölt feketebors

·         ½ cirtom leve

·         1-2 nagy csokor petrezselyem zöldje

ELKÉSZÍTÉSE:

1.       A szárított csicseriborsót legalább 10-12 órára, mondjuk éjszakára beáztatjuk. Ettől szépen megduzzadnak és felpuhulnak.

2.       Aprítógépbe beletesszük a hozzávalókat – a fűszerekkel együtt, és pépesre zúzzuk. És bármilyen hihetetlen is, a nyers csicseriborsó-szemekben lévő fehérje tartja majd össze a golyócskákat. Nem kell semmilyen más kötőanyag.

Érdemes 2- 3 menetben vagy adagban lezúzni őket, mert a kisebb adagokkal jobban velebír az aprítógép.

3.       A lezúzott, apró szemcséjű pépet – ugye, ha több adagban dolgoztuk fel – egy nagyobb tálba gyűjtjük, tesszük, jól összekeverjük, s beízesítjük még esetleg sóval, borssal, vagy ami hiányzik belőle.

4.       Golyócskákat formázunk a masszából, és forró olajban, vagy egyéb más tetszés szerinti zsiradékban kisütjük, úgy , mint mondjuk a fasírt golyócskákat.

 Ilyen egyszerű! Egészséges, ízletes és tápláló. Zöldségekkel, salátával, hummusszal, pitával tálalhatjuk, különféle mártásokkal kínálhatjuk. A fantáziánkra és kedvünkre van bízva.  Jó étvágyat!

Megjegyzés: Ez a sütési mód az eredeti. Viszont készítettem már, sütöttem falafelt kontakt grillben, teflonos serpenyőben, ahol- egy kis víz hozzáadásával-, s a serpenyő letakarásával kigőzöltem a kis golyókat. Ez kicsit diétásabb, mint az olajban sütés, viszont, ha olajban sütjük, isteni ropogós kéreg sül köréje.