Chili sin carne vegán sajtszósszal

A képet elnézve azt mondaná az ember, hogy bizony egy jó gazdag sajtszósz folyik egy hússal töltött tortillatekercsre, pedig nem! Az igazság az, hogy a képen egy hús- és tej, illetve sajtmentes fogás látható. Bizony, a markáns marhahúsnak és a zsíros sajtnak ezúttal nem jutott szerep.

Mindig is kihívás volt számomra, hogy ilyen karakteres hozzávalók nélkül is valami ízleteset, gazdagot és laktatót főzzek, és persze ne maradjon az emberben hiányérzet.

A jó hír az, hogy ezzel az étellel sikerült a követelményeknek és az igényeknek megfelelni, köszönhetően a jó fűszerezésnek is. A szósz pedig sokkal könnyedebb sajt nélkül, nem zsíros,  és nagyon finom sajtízű egy titkos hozzávalónak, a sörélesztőpehelynek köszönhetően.

HOZZÁVALÓK:

• 2 babkonzerv – saját levében
• 300 ml paradicsompüré
• 1 nagy fej hagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 1 kisebb kaliforniai paprika
• 200 g kukorica
• 2 EK füstölt paprika
• 1 TK őrölt római kömény
• só, bors -ízlés szerint

 a szószhoz:

• 200 g batáta
• 200 g krumpli
• 3 EK sörélesztőpehely
• só
• pici őrölt szerecsendió
• 60-80 ml növényi olaj – szőlőmag, repce vagy napraforgó

a tálaláshoz:

• 1 kisebb kínai kel
• tortillatekercs

ELKÉSZÍTÉSE:

• Első lépésben elkészítjük a szószt. A krumplit és a batátát meghámozzuk, felkockázzuk, majd sós vízben jó puhára főzzük. A főzőlevet majdnem teljesen öntsük le, de tegyünk félre belőle, hogy ezzel hígíthassunk a szószunkon, ha szükséges.
• Egy bormixer segítségével kezdjük el pürésíteni a masszát, s közben vékony sugárban folyassuk hozzá az olajat, így nagyon szép, selymes szószunk lesz majd. Adjuk hozzá a sörélesztőpelyhet, sót és az őrölt szerecsendiót, dolgozzuk meg még a botmixerrel, ha kell adjunk még hozzá a főzőléből. A cél az, hogy szép, selymes, lomhán folyó szószunk legyen.
• Egy nagyobb serpenyőben olajon megdinszteljük az apróra vágott hagymát, a zúzott fokhagymát és az apró kockára vágott kaliforniai paprikát, majd mehet hozzá a lecsepegtetett bab és kukorica. Jól elkeverjük, meghintjük az őrölt római köménnyel, nyakon öntjük a paradicsompürével, és hozzáadjuk a füstölt paprikát, és ízlés szerint a sót és az őrölt borsot. Hagyjuk, hogy a hozzávalók néhány rottyanás erejéig jól összebarátkozzanak!

• Már csak a tálalás marad hátra. Pár evőkanálnyi csilisbabot rendezünk a tortilla közepére, s halmozunk rá néhány kövér csipet, vékonyra vágott kínai kelt.

• A tortilla széleit ráhajtjuk a töltelékre- csomagot készítünk, és szendvicssütőben besütjük. Most már csak az marad hátra, hogy a kissé roppanósra sült tortillatekercset leöntsük a bársonyos szósszal.

Tortilla helyett kínálhatjuk főtt rizzsel is.