Szezámmagos ötfűszeres csirkecombfalatok
Ez a fogás a fűszerek dicsérete, a híres kínai ötfűszer-keveréknek köszönhetően. Különleges ízvilág ez, ezért mindenkinek ajánlom, hogy próbálja ki. Szaftos csirkecombfalatkák, ropogós, karakteres fűszerkéregben, kicsit pikánsan. És hogy mi is ez a titokzatos keverék? És lehet-e nálunk is kapni? Örömmel jelentem, hogy a magyar konyhának sem idegenek ezek a fűszerek, de a megfelelő arányú és összetevőjű elegyet a kínaiaknak köszönhetjük. Tehát az öt fűszer a: szegfűszeg, csillagánizs, feketebors, édesköménymag és fahéj. Készítsük el otthon a keveréket, s használjuk fel az alábbi recepthez.
HOZZÁVALÓK:
- 1kg kicsontozott csirkecomb
- só
- 3-4 EK ötfűszer-keverék
- 4 EK kecsup
- csipetnyi csípős paprika – ízlés szerint
- olaj
- 2 EK szezámmag
az ötfűszer keverékhez:
- 2 EK szegfűszeg
- 5 db csillagánizs
- 3 EK édesköménymag
- 1EK egész feketebors
- 3 EK őrölt fahéj
ELKÉSZÍTÉSE:
- Először elkészítjük az ötfűszer-keverékünket: A szegfűszeget, csillagánizst, borsot és édesköménymagot megőröljük- mozsárban vagy kávédarálóban finom porrá zúzzuk, és hozzákeverjük az őrölt fahéjat.
- Majd a csirkecombokat vágjuk kisebb, tetszés szerinti falatokra.
- Egy 40×40 cm-s sütőpapírra felsorakoztatjuk, kiteregetjük a falatkákat, sózzuk, és bedörzsöljük őket gazdagon a fűszerkeverékkel. Lefedjük egy másik réteg sütőpapírral, majd sodrófával megütögetjük, kilapítjuk őket, hogy a húsrostok meglazuljanak, és a fűszer jobban átjárja a húst. Így megvan szinte egy csapásra az összes falatka.
- Elkeverjük a kecsupot az ízlés szerinti mennyiségű csípőssel.
- Serpenyőt hevítünk, és enyhén beolajozzuk. Ha forró, három-négy adagban megsütjük a csirkefalatokat, mindkét oldalról. A ropogósra sült falatkákat beecseteljük az enyhén pikáns kecsuppal, és meghintjük szezámmaggal.
Rizzsel nagyon finom, és kínálhatunk hozzá káposztasalátát is.