Ribizkés habos pitetorta

A büszke kis ribizke aranyos gyümölcs, ugye! Kis piros szemeivel csábítóan kacsingat, aztán ha az ember megkóstolja, néha nagyon kis fanyar tud lenni, savas és savanykás.

Na de ha van egy finom pitealap meg egy édes, kicsit roppanósra sült habkorona, akkor ez a fanyarság kellemesen, üdítően tud hatni. Márpedig van!

HOZZÁVALÓK:

Az alsó réteghez:

·         150 g rétesliszt

·         50 g cukor

·         1 TK sütőpor

·         2 tojássárgája

·         50 g olvasztott vaj

·         100 ml tej

·         kis csipetnyi só

A középső réteg:

·         kb. 250 g szemezett ribizli

A tetejére:

·         2 tojásfehérje

·         80-100 g kristálycukor

·         pár szem ribizli

ELKÉSZÍTÉSE:

1.       Egy nagy keverőtálban összevegyítjük a száraz hozzávalókat: a lisztet, cukrot, sütőport meg a csipetnyi sót.

2.       Összekeverjük a tojássárgákat a tejjel meg az olvasztott vajjal, s ezt hozzáadjuk a száraz keverékhez, majd jól összedolgozzuk.

3.       Vékonyan kivajazunk és kilisztezünk egy kb. 22 cm átmérőjű torta- vagy piteformát, és a lágy tésztát ebbe szép egyenletesen belekenjük.

4.       Erre a tésztarétegre ültetjük a kis mosolygós ribizliszemeket.

5.       A fehérjéket és a cukrot egy csepp ecet hozzáadásával kemény habbá verjük, s ezzel betakarjuk a gyümölcsszemeket. Ez egy élmény – ahogy a hófehér hab belepi a kis piros szemeket, melyek a lágy tésztába simulnak.

6.       A habréteg tetejére egy spatula vagy kanál segítségével hullámokat rajzolunk, s megdíszítjük pár szem ribizlivel.

7.       150-160 fokra előmelegített sütőben kb. 25 -30 percet sütjük. Ezalatt az alsó réteg átsül, a ribizkeszemek pici levet eresztenek, s átadják a fanyarságukat az alsó tésztarétegnek. A tetején lévő hab csinos színt kap, s enyhén roppanóssá válik.

A habkönnyű, lágy, édes pite nagyon szépen harmonizál a savanykás, kissé fanyar ribizlivel, s ez így igazán finom. Érdemes dupla adagot készíteni, s egy nagyobbacska tepsiben megsütni.