Ratatouille

avagy a francia lecsó. Olyasmi, mint a mi lecsónk, csak nincs benne tojás meg kolbász. A ratatouille /ejtsd:ratatuj/ lelke az a szósz, mely olívaolajban gazdag, s ebben fürdik, s fő meg zamatosra, ízesre a padlizsán és a cukkíni. Annyiban hasonlít csak a mi lecsónkra, hogy paprika, paradicsom és hagyma van benne, viszont másként készül, de mennyei!

HOZZÁVALÓK:

A szószhoz:

• 2 nagy fej vöröshagyma
• 1 vastag húsú piros paprika
• 1 vastag húsú sárga paprika
• 1 közönséges zöldpaprika
• 5-6 nagyobb paradicsom vagy
• 120 ml sűrűbb paradicsompüré
• só, őrölt bors – ízlés szerint
• 6-7 EK olívaolaj
• 2-3 ágacska friss kakukkfű vagy 1EK szárított
• 2db babérlevél

És kell még hozzá

• 2 közepes méretű cukkíni
• 2 padlizsán
• olívaolaj

ELKÉSZÍTÉSE:

• A hagymát apróra vágjuk, a paprikákat felkockázzuk.
• Egy nagyobb serpenyőben felhevítjük az olívaolajat, beleküldjük a hagymát, paprikát, s kevergetve sütögetjük, pirítgatjuk, majd hozzáadjuk a paradicsompürét, sót, borsot és a zöldfűszereket, jól elkeverjük, s felöntjük 1-2 deci vízzel, majd visszavesszük takarékra a hőt, s lefedve puhára, szószosra főzzük őket.
• Miközben lassan rotyog a szósz, szép, egyformán vékony, kb. 2-3 mm-es karikákra vágjuk vagy gyaluljuk a cukkínit és a padlizsánt.
• Ha a szószban lévő paprika és hagyma teljesen megadta magát, vagyis megpuhult, eltávolítjuk a babérleveleket és a kakukkfű ágacskáit, majd botmixerrel pürésítjük a hozzátevőket, hogy szép, sima, egynemű szószunk legyen. Kóstoljuk meg, elég sós-e, s állítsuk be a szósz ízeit, hiszen-mint már említettem- ez a lelke a fogásnak, ő az ízvivő.
• Válasszunk ki egy serpenyőt vagy egy alacsonyabb falú lábost, olyat, ami a sütőben el tud tölteni kb. 45 percet anélkül, hogy a fülei vagy a nyele leolvadna. Ennek az edények az aljára merjük bele a szósz felét, majd szépen varázsoljuk bele a cukkíni- és padlizsánkarikákat: rendezzük a zöldségkarikákat körkörösen úgy, hogy azok félig fedjék egymást- ahogyan a képen is látszik. Ha megvan az első réteg, nagyon enyhén sózzuk meg, s jöhet rá a szósz másik fele, s erre megint a padlizsán- és cukkínikarikák, megint egy icipici só, s csepegtessük meg 2-3 evőkanálnyi olívaolajjal.

• Ha ezzel megvagyunk, küldjük ezt a remekművet kb. 170 fokra előmelegített sütőbe, hadd süljenek össze, s az ízek járjanak át minden egyes hozzávalót. Csupán 45 percnyi türelemre van szükségünk, hogy mindez megtörténjen.

Friss, ropogós péksüteménnyel nagyon finom. Mindenképpen ki kell próbálni!