Hot Cross Buns – avagy az angol húsvéti keresztes bucik
Közeleg a húsvét, s úgy gondoltam, ismét valami különlegeset kell készítenem. Az angolszász konyha egyik kedveskéjére esett a választásom. Ezeket hagyományosan nagypénteken sütik, s a kereszt azért van a tetején, hogy távol tartsa a gonoszt – vélik az angolok.
Próbálkoztam, kísérletezgettem már velük korábban is, csak – finoman fogalmazva -valahogy nem lettek fotogének. Kerestem, kutattam tovább, mi a titka a csinos és finom buciknak, mígnem rá nem találtam a csillagszemű pékmester, Paul Hollywood receptjére, melyen icipicit változtattam, s így jöttek létre ezek a szépséges péksütemények.
Fűszeresek, pihepuhák, s nagyon finomak! Érdemes kipróbálni.
HOZZÁVALÓK:
a bucikhoz:
- 300ml zsíros tej
- 500g liszt
- 75g cukor
- 1 TK só
- 1 EK fahéj
- ½ MK reszelt szerecsendió
- 1 zacskó (10g) szárított élesztő
- 50g vaj
- 1 egész tojás
- 150g aszalt vörösáfonya vagy mazsola
- 1 citrom és 1 narancs reszelt héja
- 1-2 EK napraforgóolaj a tál kiolajozásához
a tetejükön lévő keresztekhez
- 50 g liszt
- kb. 5 EK víz
1-2 EK baracklekvár a tetejükre, hogy fényesek legyenek
ELKÉSZÍTÉSE:
- A tejet, a reszelt citrom- és narancshéjat és a vajat összemelegítjük. A cél az, hogy a vaj teljesen elolvadjon. Ha ez megtörtént, hagyjuk langyosra hűlni, s hozzáadjuk a felvert tojást.
- A lisztet egy nagy tálban elkeverjük a cukorral, sóval és a porélesztővel, fahéjjal és a szerecsendióval, majd fokozatosan hozzáadjuk a tejes keveréket, és összedolgozzuk őket. Lágy, kicsit ragacsos tésztát kapunk, melyhez hozzáadjuk az aszalt gyümölcsöt.
- Ezután a tésztát egy lisztezett felületre tesszük, és bedagasztjuk, kidolgozzuk.
- A szép, sima tésztát egy enyhén kiolajozott tálba tesszük, konyharuhával letakarjuk, és kb. 1 óráig kelesztjük.
- A megkelt tésztát 12 egyforma cipóra osztjuk, és lisztezett felületen bucikat gömbölyítünk belőlük, majd egy sütőpapírral bélelt tepsibe rendezzük őket tisztes távolságra egymástól, hogy legyen terük növekedni, s majd épphogy csak összeérjenek, ha megsültek. Még mielőtt azonban a sütőbe küldenénk őket, adjunk nekik még kb. fél órácskát kelni.
- Amíg a bucik kelnek, elkészítjük a lisztkeveréket, amellyel keresztet rajzolunk a tetejükre. Összekeverjük a lisztet és a vizet, hogy egy nagyon sűrű, szinte pasztaszerű állagot kapjunk. Ezt egy habzsákba kanalazzuk, melynek a végét úgy vágjuk le, hogy kb. 3-4 mm-es csíkot tudjunk húzni. Ha megkeltek a bucik, jöhet a művészi szakasz: a habzsákban lévő lisztpasztával keresztet rajzolunk a tetejükre.
- Ha ezzel megvagyunk, a bucikat 180-200 fokos sütőbe küldjük 20-25 percre, de legalábbis addig, hogy a bucik szép aranybarnára süljenek.
- Amíg sülnek a bucik, a pár kanál baracklekvárt langyosítsuk föl, s ha a bucik már megsültek, még forrón lepjük meg – kenjük meg őket a langyos baracklekvárral. Gyönyörű fényesek lesznek.
Most már csak ki kell várni, amíg ehető hőmérsékletűre hűlnek, s azán jöhet egy kis vaj, még egy falatnyi baracklekvár, egy csésze illatos kávé vagy tea… Boldogság!
